Gulaschsuppe Ungarn (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
4 mehlig kochende Kartoffeln.
02 -
3 Knoblauchzehen.
03 -
2 große Zwiebeln.
04 -
2 Lorbeerblätter.
05 -
1 EL Zucker.
06 -
2 rote Paprika.
07 -
3 TL getrockneter Majoran.
08 -
4 kleine Karotten.
09 -
0.5 Bund frische Petersilie.
10 -
2 TL Paprikapulver rosenscharf.
11 -
4 EL Paprikapulver edelsüß.
12 -
3 EL Butterschmalz.
13 -
1 kg Rindergulasch.
14 -
800 ml Rinderfond oder Rindfleischbrühe.
15 -
2 EL Tomatenmark.
16 -
150 ml Rotwein.
17 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
# Anleitung:
01 -
Wenn du Gulasch in Würfel geschnitten hast, brate es scharf in Butterschmalz an. Schneide Zwiebeln und Knoblauch klein. Wende das Fleisch, bis es dunkelbraun ist, und schmeiß dann etwas Rotwein drauf, falls es zu sehr ansetzt.
02 -
Sobald das Fleisch Farbe hat, Zwiebeln und Knoblauch in den Topf schmeißen. Kurz alles zusammen schmoren lassen.
03 -
Jetzt mit dem Rest Rotwein aufgießen. Rinderbrühe dazu. Zucker, Paprikapulver (beide Sorten), Lorbeer, Tomatenmark und Majoran reinschütten. Lasse das Ganze mit Deckel für 60-90 Minuten leise vor sich hinblubbern.
04 -
Karotten in Scheiben schneiden, Kartoffeln klein würfeln, Paprika in Stückchen machen.
05 -
Gib alles Gemüse mit in den Topf und lasse es nochmal 20 Minuten köcheln. Dann noch Salz und Pfeffer draufgeben. Petersilie hacken und unterheben – fertig.
# Hinweise:
01 -
Der dunkle Bodensatz gibt richtig viel Geschmack ab.
02 -
Wie lange das Ganze braucht, hängt vom Fleisch ab.
03 -
Am besten mit frischem Brot genießen.