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Legendäre Gulaschsuppe
Wenn draußen das Wetter mies ist, wärmt nichts so schön wie eine prall gefüllte Schüssel von dieser Gulaschsuppe. Schon beim Schnippeln duftet es nach Paprika und Fleisch. Ich koch sie ständig, vor allem an coolen Abenden mit der Familie. Silvester ohne diesen deftigen Eintopf? Für uns undenkbar.
Warum wir voll auf diese Suppe abfahren
Dieses Suppen-Highlight hat schon so manchen grauen Tag gerettet und macht einfach gute Laune. Jeder löffelt sie gerne und keiner meckert. Sie gelingt einfach immer und braucht nicht viel Schnickschnack. Ist überraschend Besuch da oder spontan Party angesagt? Kein Problem, mit dieser Suppe schaffen wir das easy. Alles an ihr ist einfach kuschelig-gemütlich, besonders wenn draußen die Welt untergeht.
Das braucht unsere Gulaschsuppe alles
- Paprika: 1 rote, kleingeschnitten.
- Kartoffeln: 300 g, geschält und gewürfelt, gerne mehlig.
- Karotten: 2 kleine, in Scheibchen.
- Zwiebeln: 3 Stück, klein gewürfelt.
- Knoblauch: 2 Zehen, entweder gepresst oder gehackt.
- Rindergulasch: 500 g, am liebsten taufrisch, sorgt für superzartes Fleisch.
- Butterschmalz: 2 EL, bringt ordentlich Röstaromen.
- Tomatenmark: 1 EL, gibt Farbe und einen tollen Kick.
- Rotwein: 100 ml, schmeckt schön kräftig (muss aber nicht sein).
- Rinderfond: 500 ml, alternativ eine gute Fleischbrühe.
- Paprikapulver: je 1 TL mild und scharf.
- Gewürze: Salz und Pfeffer, Majoran, frische Petersilie und 1-2 Lorbeerblätter.
Kinderleichte Anleitung für Gulaschsuppe
- Fertig machen
- Alles schnibbeln, Fleisch in Stücke schneiden, sodass später jeder gut zulangen kann. Gemüse abwaschen, schälen, schneiden – schonmal bereitstellen.
- Start mit Gemüse
- Erstmal den Zwiebeln und Knoblauch im heißen Butterschmalz Feuer machen. Danach Fleisch in Portionen dazu und scharf anbraten. Fleisch rausnehmen, kurz warten.
- Rund machen
- Jetzt das Tomatenmark in den Topf, einmal rundum schwenken, kurz anrösten. Wenn ihr wollt, den Rotwein dazu kippen und den leckeren Bratensatz lösen.
- Simmern lassen
- Gulaschfleisch zurück in den Topf geben, alles mit Brühe übergießen. Paprikapulver, Majoran und Lorbeer rein. Jetzt darf es auf niedriger Flamme 1-2 Stunden langsam köcheln.
- Am Schluss Gemüse
- Gegen Ende, etwa 30 Minuten vor Schluss, Kartoffeln, Möhren und Paprika dazuwerfen. Salz und Pfeffer checken und nachjustieren.
- Tischzeit
- Mit frischer Petersilie bestreuen und gleich mit einem Stück Brot genießen.
Meine mega Partytipps
Hab schon so oft erlebt: Kaum steht der Topf auf dem Tisch, stehen mehr Leute im Raum als geplant. Bleibt cool, gebt einfach einen extra Schuss Brühe dazu - klappt immer. Am liebsten gibt’s dazu Baguette oder was rustikales vom Bäcker. Und wenn ihr die Suppe noch mal aufwärmt, haut sie euch geschmacklich echt um. Probiert’s aus!
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Entspannt aufbewahren und vorkochen
Ich liebe es, diese Suppe auf Vorrat zu kochen. Musst du mal Gas geben, einfach ab in Dosen und ins Gefrierfach. Wenn es schnell gehen soll: Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Beim Warmmachen wird der Geschmack sogar noch besser. Ein echter Geheimtipp, glaub mir.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann die Suppe eingefroren werden?
Klar, du kannst sie tiefkühlen. Wenn du sie auftaust, dann langsam warm machen und vielleicht nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- → Weshalb benutzt man zwei Sorten Paprikapulver?
Mit der Mischung aus süßem und scharfem Paprika bekommt dein Eintopf einen unverwechselbaren Geschmack. Das Süße gibt Aroma, das Scharfe bringt Pepp rein.
- → Wie lange soll die Gulaschsuppe köcheln?
Das Fleisch sollte mindestens eine Stunde, besser noch neunzig Minuten kochen, bis es weich ist. Dann noch das Gemüse dazugeben und alles für zwanzig Minuten weiterköcheln lassen.
- → Warum ist der Bodensatz beim Anbraten wichtig?
Der Bodensatz steckt voller Geschmack. Nimm Rotwein zum Ablösen, dann bekommt deine Suppe diesen tollen, vollen Geschmack.
- → Darf ich Brühe statt Fond verwenden?
Klar! Rinderbrühe eignet sich genauso, dein Eintopf wird trotzdem lecker.