Unwiderstehliche Linsensuppe Kokos Curry

Vorgestellt in: Wärmende Suppen und sättigende Eintöpfe

Diese Schale steckt voll cremiger Kokosmilch, roten Linsen und einem Hauch Curry. Total flexibel beim Schärfegrad, vegan und glutenfrei. Probier’s aus!

A woman wearing an apron and smiling.
Aktualisiert am Sun, 25 May 2025 15:32:24 GMT
Eine dampfende Schale mit sämiger Linsensuppe, frische Petersilie obendrauf und ein Stück Brot daneben, daneben liegt etwas Ingwer. Merken
Eine dampfende Schale mit sämiger Linsensuppe, frische Petersilie obendrauf und ein Stück Brot daneben, daneben liegt etwas Ingwer. | kochwunder.com

Diese cremige rote Linsensuppe mit Kokosmilch und Curry ist in meiner Küche der Inbegriff von wohltuendem Comfort Food geworden Sooft ich sie zubereite erfüllt ihr Duft die ganze Wohnung Mit den roten Linsen seidiger Kokosmilch frischer Paprika und aromatischer Currypaste zaubert sie blitzschnell ein süchtig machendes Geschmackserlebnis das bei uns niemand missen möchte

Meine Familie fragt jedes Mal wieder nach dieser Suppe Sie ist besonders an kalten Tagen mein liebstes Gericht und rettet viele hektische Abende

Zutaten und wieso sie wichtig sind

  • Rote Linsen: geben schnell eine samtige Konsistenz achten Sie auf unbeschädigte helle Linsen aus dem Bioladen
  • Kokosmilch: sorgt für Cremigkeit am besten eine möglichst vollfette Variante wählen
  • Currypaste: liefert die Hauptwürze besonders rote Paste bringt Tiefe
  • Paprika: spendet Süße und Farbe reife Paprika mit fester Schale schmecken am besten
  • Gemüsebrühe: ist die flüssige Grundlage selbstgekochte Brühe hebt den Geschmack
  • Frische Zwiebel: macht das Aroma rund feste Zwiebeln ohne grüne Stellen bevorzugen
  • Ingwer: bringt Frische und leichte Schärfe bio Ingwer muss meist nicht geschält werden
  • Weißwein: gibt optional Frische wer will greift zu einer feinen trockenen Sorte
  • Currypulver: ergänzt die Paste mit zusätzlichen Gewürzaromen
  • Meersalz: hebt die Aromen wählen Sie eine feinkörnige Sorte
  • Schwarzer Pfeffer: bringt leichte Schärfe kurz vor dem Servieren frisch mahlen
  • Zitrone: verleiht einen Hauch Frische am besten eine reife Bio Zitrone verwenden
  • Frischer Koriander: finalisiert die Suppe als Topping Petersilie geht auch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung:
Linsen unter klarem Wasser gründlich spülen bis das Wasser klar abläuft Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden Zwiebel fein würfeln Ingwer schälen und sehr fein hacken
Aromen starten:
In einem großen Topf einen Schuss Öl sanft erhitzen Currypaste einrühren und bei milder Hitze umrühren bis sich die Paste löst Zwiebel und Ingwer zugeben und sechs Minuten unter häufigem Rühren glasig dünsten
Linsen und Gemüse anrösten:
Rote Linsen und Paprikastücke zufügen unter gutem Rühren kurz mitbraten Für ein feines Aroma mit einem Schuss Weißwein ablöschen kurz offen verkochen lassen
Suppe aufkochen:
Mit Brühe und Kokosmilch auffüllen umrühren Bis alles leicht köchelt Temperatur reduzieren und 30 bis 45 Minuten leise köcheln lassen Die Linsen sollen vollkommen zerfallen und das Gemüse weich sein
Feinschliff:
Suppe mit einem Stabmixer sämig pürieren Nach Geschmack mit Salz Pfeffer und Zitronensaft abschmecken Mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen und direkt servieren

Rote Linsen zaubern immer eine samtige Textur Dieses Rezept erinnert mich immer daran wie schon eine Schale dieser Suppe an einem verregneten Sonntag mein buntes Familienessen gerettet hat Besonders liebe ich den Einfluss des Ingwers er bringt eine angenehme Schärfe die perfekt zur Kokosmilch passt

So hält sich die Suppe am besten frisch

Im Kühlschrank bleibt die Suppe in gut schließenden Behältern drei Tage frisch Beim Aufwärmen gebe ich gern noch etwas Kokosmilch dazu so wird sie wieder cremig und verliert nichts an Geschmack Wer größere Mengen kocht füllt die Portionen einfach in gut verschließbare Dosen und friert sie ein Nach dem Auftauen eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und nochmal kräftig umrühren

Zutaten austauschen und variieren

Wer keinen frischen Koriander mag kann auf Petersilie zurückgreifen Für ein milderes Aroma eine gelbe Currypaste wählen Wer keine Paprika zur Hand hat kann auch Karotten oder Süßkartoffeln verwenden Die Schärfe lässt sich durch die Menge der Paste ganz einfach anpassen und für noch mehr Aroma geben geröstete Kreuzkümmelsamen und etwas Koriandersaat einen schönen orientalischen Kick

Tolle Serviervorschläge

Ich reiche zur Suppe gern frisch gebackenes Fladenbrot oder etwas warmes Naan Ein grüner Salat passt hervorragend als leichte Vorspeise Wer mag streut noch geröstete Cashewkerne oder Kürbiskerne darüber Auch ein Spritzer Kokosmilch auf der Suppe sieht toll aus und schmeckt wunderbar

Hintergrund zur Suppe

Diese Linsensuppe bringt traditionelle Zutaten aus Fernost mit heimischem Gemüse zusammen Die rote Currypaste stammt ursprünglich aus der thailändischen Küche Kokosmilch kommt von indischen Currys Rote Linsen waren schon im Orient eine wichtige Proteinquelle Die Fusion macht diese Suppe so spannend und gibt ihr ihren besonderen Charakter Für mich ist sie ein kleines Stück kulinarische Weltreise im Alltag

Häufig gestellte Fragen

→ Wie spicy ist die Suppe?

Das kommt drauf an, wie viel Currypaste du untermischst. Magst du’s mild, nimm einfach weniger – willst du ordentlich Wumms, hau mehr rein.

→ Kann ich den Eintopf einfach einfrieren?

Klar, friert super ein! Nachm Auftauen bei Bedarf bisschen mehr Wasser reingeben und nochmal gut umrühren.

→ Brauch ich unbedingt frischen Koriander?

Nein, kannst du weglassen oder Petersilie nehmen. Koriander bringt halt extra Frische, aber’s schmeckt auch ohne klasse.

→ Wie wird die Suppe richtig cremig?

Je länger du pürierst, desto sämiger wird’s. Kokosmilch draufkippen oder mit etwas Stärke andicken hilft auch.

→ Gehen andere Linsen genauso?

Rote Linsen werden schön schnell weich und machen die Suppe so sämig. Bei anderen Sorten dauert’s länger und die Konsistenz ändert sich ein bisschen.

Linsensuppe Kokos Curry

Cremige Linsensuppe mit feiner Kokosnote und würzigem Curry. Pflanzlich, glutenfrei, viel Eiweiß und super fix gemacht.

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Gesamtzeit
60 Minuten
Von: Anneliese

Kategorie: Suppen & Eintöpfe

Schwierigkeit: Mittel

Küche: Asiatisch

Ausbeute: 4 Portionen (1 riesiger Kochtopf)

Ernährung: Kohlenhydratarm, Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei, Laktosefrei

Zutaten

01 Frische Zitrone, eine halbe.
02 Rote Paprika, zwei bis drei Stück.
03 Currypulver, wie du magst.
04 Frischer Koriander, ganz nach deinem Wunsch.
05 Natives Öl, zum Anbraten.
06 Rote Currypaste, ein Esslöffel.
07 Linsen, rot, 200 g.
08 Gemüsebrühe, 750 ml.
09 Kokosmilch, 400 ml.
10 Zwiebel, frisch, 1 Stück.
11 Feines Meersalz, etwas.
12 Pfeffer, frisch gemahlen.
13 Weißwein, falls du willst.
14 Frischer Ingwer, ein bis zwei Teelöffel.

Anleitung

Schritt 01

Zitrone auspressen, Koriander zupfen, beiseite stellen. Linsen gut waschen. Paprika grob schneiden. Zwiebel und Ingwer einmal fein durchhacken.

Schritt 02

Etwas Öl warm machen. Currypaste einrühren. Zwiebeln und Ingwer kurz mitdünsten. Paprika und Linsen rasch dazu geben und nur kurz anschwitzen.

Schritt 03

Jetzt kannst du mit Weißwein ablöschen, wenn du magst. Brühe und Kokosmilch anschütten. Deckel drauf, ungefähr 30 bis 45 Minuten leise köcheln lassen, bis alles weich und schön sämig ist.

Schritt 04

Pürierstab reinhalten und alles glatt machen. Abschmecken mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft. Frischen Koriander drüberstreuen, wenn du willst.

Hinweise

  1. Schärfe kannst du easy selber regulieren.
  2. Für eine sämigere Textur einfach mit Stärke etwas abbinden.
  3. Klappt übrigens auch ziemlich gut im Thermomix.

Benötigte Utensilien

  • Riesiger Topf.
  • Pürierstab.
  • Brettchen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähre Werte zu betrachten und sie nicht als endgültige Gesundheitsberatung zu verwenden.
  • Kalorien: 280
  • Gesamtfett: 18 g
  • Kohlenhydrate: 15 g
  • Eiweiß: 12 g