Merken
Diese cremige rote Linsensuppe mit Kokosmilch und Curry ist in meiner Küche der Inbegriff von wohltuendem Comfort Food geworden Sooft ich sie zubereite erfüllt ihr Duft die ganze Wohnung Mit den roten Linsen seidiger Kokosmilch frischer Paprika und aromatischer Currypaste zaubert sie blitzschnell ein süchtig machendes Geschmackserlebnis das bei uns niemand missen möchte
Meine Familie fragt jedes Mal wieder nach dieser Suppe Sie ist besonders an kalten Tagen mein liebstes Gericht und rettet viele hektische Abende
Zutaten und wieso sie wichtig sind
- Rote Linsen: geben schnell eine samtige Konsistenz achten Sie auf unbeschädigte helle Linsen aus dem Bioladen
- Kokosmilch: sorgt für Cremigkeit am besten eine möglichst vollfette Variante wählen
- Currypaste: liefert die Hauptwürze besonders rote Paste bringt Tiefe
- Paprika: spendet Süße und Farbe reife Paprika mit fester Schale schmecken am besten
- Gemüsebrühe: ist die flüssige Grundlage selbstgekochte Brühe hebt den Geschmack
- Frische Zwiebel: macht das Aroma rund feste Zwiebeln ohne grüne Stellen bevorzugen
- Ingwer: bringt Frische und leichte Schärfe bio Ingwer muss meist nicht geschält werden
- Weißwein: gibt optional Frische wer will greift zu einer feinen trockenen Sorte
- Currypulver: ergänzt die Paste mit zusätzlichen Gewürzaromen
- Meersalz: hebt die Aromen wählen Sie eine feinkörnige Sorte
- Schwarzer Pfeffer: bringt leichte Schärfe kurz vor dem Servieren frisch mahlen
- Zitrone: verleiht einen Hauch Frische am besten eine reife Bio Zitrone verwenden
- Frischer Koriander: finalisiert die Suppe als Topping Petersilie geht auch
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung:
- Linsen unter klarem Wasser gründlich spülen bis das Wasser klar abläuft Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden Zwiebel fein würfeln Ingwer schälen und sehr fein hacken
- Aromen starten:
- In einem großen Topf einen Schuss Öl sanft erhitzen Currypaste einrühren und bei milder Hitze umrühren bis sich die Paste löst Zwiebel und Ingwer zugeben und sechs Minuten unter häufigem Rühren glasig dünsten
- Linsen und Gemüse anrösten:
- Rote Linsen und Paprikastücke zufügen unter gutem Rühren kurz mitbraten Für ein feines Aroma mit einem Schuss Weißwein ablöschen kurz offen verkochen lassen
- Suppe aufkochen:
- Mit Brühe und Kokosmilch auffüllen umrühren Bis alles leicht köchelt Temperatur reduzieren und 30 bis 45 Minuten leise köcheln lassen Die Linsen sollen vollkommen zerfallen und das Gemüse weich sein
- Feinschliff:
- Suppe mit einem Stabmixer sämig pürieren Nach Geschmack mit Salz Pfeffer und Zitronensaft abschmecken Mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen und direkt servieren
Rote Linsen zaubern immer eine samtige Textur Dieses Rezept erinnert mich immer daran wie schon eine Schale dieser Suppe an einem verregneten Sonntag mein buntes Familienessen gerettet hat Besonders liebe ich den Einfluss des Ingwers er bringt eine angenehme Schärfe die perfekt zur Kokosmilch passt
So hält sich die Suppe am besten frisch
Im Kühlschrank bleibt die Suppe in gut schließenden Behältern drei Tage frisch Beim Aufwärmen gebe ich gern noch etwas Kokosmilch dazu so wird sie wieder cremig und verliert nichts an Geschmack Wer größere Mengen kocht füllt die Portionen einfach in gut verschließbare Dosen und friert sie ein Nach dem Auftauen eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und nochmal kräftig umrühren
Zutaten austauschen und variieren
Wer keinen frischen Koriander mag kann auf Petersilie zurückgreifen Für ein milderes Aroma eine gelbe Currypaste wählen Wer keine Paprika zur Hand hat kann auch Karotten oder Süßkartoffeln verwenden Die Schärfe lässt sich durch die Menge der Paste ganz einfach anpassen und für noch mehr Aroma geben geröstete Kreuzkümmelsamen und etwas Koriandersaat einen schönen orientalischen Kick
Tolle Serviervorschläge
Ich reiche zur Suppe gern frisch gebackenes Fladenbrot oder etwas warmes Naan Ein grüner Salat passt hervorragend als leichte Vorspeise Wer mag streut noch geröstete Cashewkerne oder Kürbiskerne darüber Auch ein Spritzer Kokosmilch auf der Suppe sieht toll aus und schmeckt wunderbar
Hintergrund zur Suppe
Diese Linsensuppe bringt traditionelle Zutaten aus Fernost mit heimischem Gemüse zusammen Die rote Currypaste stammt ursprünglich aus der thailändischen Küche Kokosmilch kommt von indischen Currys Rote Linsen waren schon im Orient eine wichtige Proteinquelle Die Fusion macht diese Suppe so spannend und gibt ihr ihren besonderen Charakter Für mich ist sie ein kleines Stück kulinarische Weltreise im Alltag
Häufig gestellte Fragen
- → Wie spicy ist die Suppe?
Das kommt drauf an, wie viel Currypaste du untermischst. Magst du’s mild, nimm einfach weniger – willst du ordentlich Wumms, hau mehr rein.
- → Kann ich den Eintopf einfach einfrieren?
Klar, friert super ein! Nachm Auftauen bei Bedarf bisschen mehr Wasser reingeben und nochmal gut umrühren.
- → Brauch ich unbedingt frischen Koriander?
Nein, kannst du weglassen oder Petersilie nehmen. Koriander bringt halt extra Frische, aber’s schmeckt auch ohne klasse.
- → Wie wird die Suppe richtig cremig?
Je länger du pürierst, desto sämiger wird’s. Kokosmilch draufkippen oder mit etwas Stärke andicken hilft auch.
- → Gehen andere Linsen genauso?
Rote Linsen werden schön schnell weich und machen die Suppe so sämig. Bei anderen Sorten dauert’s länger und die Konsistenz ändert sich ein bisschen.