Köstliche Tomatensuppe Genuss

An frostigen Abenden ist diese kräftige Tomatensuppe unser Lieblingsgericht geworden Wenn wir einfach nur was Gemütliches brauchen hol ich sie regelmäßig auf den Tisch Sie wärmt wunderbar und schmeckt so intensiv nach Tomaten Dass sie aus ganz normalen Zutaten was Besonderes macht überrascht jedes Mal wieder

Seit letzten Winter ist diese Suppe ein festes Ritual bei uns am Freitag geworden Als meine Tochter fand sie besser als alle aus dem Restaurant gibt's sie jetzt immer dazu mit gegrilltem Käse zum Dippen Schon kommt gleich mehr Stimmung auf am Abend und alle reden mit einem Lächeln

Zutaten

• Roma-Tomaten: Die frischen kommen in den Ofen und sind die Hauptzutat Schau dass sie schön rot und schwer sind
• Olivenöl extra vergine: Nimm ein gutes Das macht die Tomaten nochmal würziger
• Butter ohne Salz: Sorgt für cremige Basis beim Anschwitzen Schmeckt besser und du entscheidest wie viel Salz rein soll
• Gelbe Zwiebel: Gibt Süße Probier eine schön feste damit nichts matschig wird
• Knoblauchzehen: Frisch muss sein Tiefkühl oder Pulver funktioniert hier echt nicht
• Frischer Thymian: Macht das Ganze krautig und gibt tiefe Aromen
• Geschälte Tomaten aus der Dose: Bringen Geschmack und machen die Suppe das ganze Jahr durch möglich
• Frisches Basilikum: Ohne geht's eigentlich nicht Macht die Suppe noch frischer
• Getrocknetes Basilikum: Hilft beim Kochen das Aroma nochmal zu verstärken
• Zucker: Ein kleines bisschen reicht Wirkt top gegen zu viel Säure Probier ruhig aus auch wenn du denkst es ist unnötig
• Hühnerbrühe: Macht die Suppe runder aber die Tomaten bleiben im Mittelpunkt Selbstgemacht is natürlich am besten
• Sahne: Die gibt die samtige Konsistenz und schluckt die letzte Säure weg

Kochschritte

Mit Sahne abrunden:

Kipp jetzt die Sahne rein und mix sie gut ein Du wirst sehen wie die Farbe richtig schön wird Lass alles nochmal 2-3 Minuten sanft köcheln Dann kommt die Suppe in Teller und du kannst mit Basilikum dekorieren

Pürieren bis samtig:

Gieß portionsweise deine heiße Suppe in einen Mixer Deckel mit Küchenhandtuch festhalten damit nix spritzt Mixe alles schön glatt und füll sie zurück in den großen Topf Du wirst merken wie cremig die Suppe jetzt ist

Alle Zutaten vereinen:

Jetzt kommt die Brühe dazu und die gerösteten Tomaten auch noch Schnell wieder abschmecken und Salz oder Pfeffer nachlegen Lass alles nochmal 15 Minuten köcheln Dabei ruhig ab und zu umrühren So verbinden sich alle Aromen richtig gut

Tomatenbasis fertigstellen:

Ab jetzt kommt Dosentomatensauce mit frischem und getrocknetem Basilikum plus Zucker dazu Würz alles gut ab Dann Temperatur bisschen runterdrehen und die Mischung 10 Minuten leise simmern lassen Jetzt entfalten Kräuter und Tomaten gemeinsam ihr Aroma

Den Geschmack aufbauen:

Während der Ofen läuft Butter im großen Topf schmelzen Zwiebelwürfel rein und 5 Minuten anschwitzen Dann Knoblauch und Thymian dazu und wieder 5 Minuten Mit niedriger Hitze kommt die Süße richtig raus und der Knoblauch bleibt mild

Tomaten rösten lassen:

Heiz den Ofen auf 190 Grad vor Halbier die Tomaten und leg sie mit Schnittfläche nach oben dicht an dicht aufs Blech Schau dass überall gut Olivenöl draufkommt Würz sie mit Salz und Pfeffer Dann 45 Minuten rösten bis sie karamellisieren Das macht sie besonders süß und intensiv

Merken

Beim ersten Mal hab ich versehentlich zu viel frisches Basilikum genommen Und weißt du was Das bleibt jetzt immer so Weil dadurch dieser Wahnsinnsduft durch die Küche zieht Alle fragen sofort was da so lecker riecht bevor sie überhaupt wissen was es gibt

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich statt frischen Tomaten auch Tomaten aus der Dose nehmen?

Klar, das klappt super. Dosentomaten bringen ein kräftiges Aroma und sind total praktisch, wenn's schnell gehen soll.

→ Geht die Suppe auch laktosefrei?

Na logisch! Einfach Sahne durch Kokosmilch oder Mandeldrink austauschen. Die Suppe bleibt wirklich schön cremig und lecker.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Ab in einen dichten Behälter und dann in den Kühlschrank. Da hält die Suppe gut fünf Tage. Warm machen klappt am besten bei mittlerer Hitze auf dem Herd.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja! Am besten ohne Sahne einfrieren. Die hält sich locker drei Monate im Eisfach. Einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen und beim Erwärmen kurz die Sahne unterrühren.

→ Wie mach ich die Suppe noch gesünder?

Du kannst die Sahne einfach weglassen oder stattdessen Joghurt oder Milch nehmen. Oder einfach so lassen – geht alles!

→ Was passt dazu?

Ziemlich lecker zusammen mit knusprigem Käsetoast, etwas Knoblauchbrot, leckeren Croutons oder einfach einem knackigen grünen Salat.