Gusseisen Pfanne Knusprige Pizza (Drucken)

Kross gebackene Pizza mit würziger Tomatensauce, Käse und deftigem Belag direkt aus der Gusseisenpfanne.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 265 ml warmes Wasser
02 - 1,5 TL Trockenhefe (schnell gehend)
03 - 1,5 TL koscheres Salz
04 - 1 EL Zucker
05 - 2 EL Olivenöl
06 - 4 EL geschmolzene Butter
07 - 3 EL Maismehl, gelb
08 - 410 g Weizenmehl (Type 405)

→ Sauce

09 - 340 g Tomatenmark (Dose)
10 - 180 ml Wasser
11 - 1 TL Salz
12 - 1,5 EL Zucker
13 - 1 EL getrocknetes Basilikum
14 - 2 TL getrockneter Oregano
15 - 2 TL Knoblauchpulver
16 - 1 TL Paprikapulver
17 - 0,5 TL Chiliflocken

→ Belag

18 - 200 g geriebener Mozzarella
19 - 12-14 Scheiben Peperoni
20 - 225 g gebratene italienische Bratwurst, zerbröselt
21 - 65 g schwarze Oliven, in Scheiben
22 - 30 g grüne Paprikaschote, in Scheiben
23 - geriebener Parmesan nach Geschmack (optional)

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel das warme Wasser mit der Trockenhefe verquirlen. Salz, Olivenöl, geschmolzene Butter, Zucker und 2 EL Maismehl hinzufügen und gründlich verquirlen. 2 Tassen Mehl unterrühren, dann das restliche Mehl portionsweise zugeben und mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
02 - Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
03 - In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Sauce vermengen und gut umrühren. Nach Belieben noch etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Bis zur Verwendung beiseitestellen.
04 - Backofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem großen Kreis mit ca. 38 cm Durchmesser ausrollen.
05 - Eine gusseiserne Pfanne (30 cm) auf dem Herd 1–2 Minuten vorwärmen. Restlichen 1 EL Maismehl auf dem Pfannenboden verteilen.
06 - Den ausgerollten Teig vorsichtig in die warme Pfanne legen, an Boden und Seiten andrücken und den Rand leicht umklappen, um einen höheren Rand zu formen.
07 - Den Boden mit der vorbereiteten Sauce bestreichen, dann mit Mozzarella, Peperoni, Bratwurst, Oliven und grüner Paprika gleichmäßig belegen. Den Rand nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreuen.
08 - Die Pfanne auf ein Ofengitter stellen und die Pizza 18–25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

# Hinweise:

01 - Bei fehlender gusseiserner Pfanne kann jede ofenfeste Pfanne oder ein Pizzablech verwendet werden.
02 - Restliche Sauce lässt sich einfrieren.
03 - Alternativ kann fertige Pizzasauce verwendet werden.

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