Herzhafter Hähnchen-Nudelauflauf (Drucken)

Cremiger Nudelauflauf mit Hähnchen, Pilzen und Mozzarella – praktisch vorzubereiten und perfekt für die Vorratsküche.

# Zutaten:

→ Für das Hähnchen-Tetrazzini

01 - 340 g Linguine oder Spaghetti
02 - 600 g gegartes Hähnchenfleisch (z. B. von der Grillhähnchen, zerkleinert oder gewürfelt) oder 680 g Hähnchenbrust, gekocht
03 - 2 EL Olivenöl
04 - 450 g Champignons, dick geschnitten
05 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
06 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Für die cremige Sauce

07 - 4 EL ungesalzene Butter
08 - 45 g Weizenmehl (Type 405)
09 - 720 ml Hühnerbrühe, natriumarm
10 - 1 EL Zitronensaft
11 - 480 ml Halb-und-Halb (Ersatz: gleiche Teile Milch und Sahne)
12 - 1,5 TL Meersalz (+ mehr nach Geschmack)
13 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
14 - 1/4 Bund Petersilie, fein gehackt (+ mehr zum Garnieren)
15 - 150 g Mozzarella, gerieben

# Anleitung:

01 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (ca. 22 x 33 cm) mit Butter einfetten.
02 - Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser (wie Meerwasser) nach Packungsanleitung kochen, bis sie knapp al dente sind. 120 ml Nudelwasser zurückbehalten, abgießen, Nudeln halb bedecken und beiseitestellen.
03 - In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl erhitzen. Die geschnittenen Champignons 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Zwiebeln zugeben und 5–7 Minuten braten, bis sie weich und goldgelb sind. Den Knoblauch einrühren und 1 Minute duftend anschwitzen. Mischung auf ein Schneidebrett zu dem Hähnchen geben.
04 - Im selben Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, bis es leicht goldgelb ist (ca. 1,5 Minuten). Unter ständigem Rühren Hühnerbrühe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer langsam zugeben und glatt rühren. Die Halb-und-Halb zufügen und alles aufköcheln lassen. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Das Hähnchen, die Pilzmischung, Petersilie und die Sauce in den Pastatopf geben und alles gründlich vermengen. Falls gewünscht, etwas Nudelwasser für mehr Cremigkeit einrühren. Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform füllen. Großzügig mit Mozzarella bestreuen.
06 - Mit Alufolie abdecken und 20 Minuten bei 175 °C backen. Die Folie entfernen und weitere 15 Minuten offen backen. Für eine goldene Oberfläche nach Wunsch 1–2 Minuten unter dem Grill gratinieren.

# Hinweise:

01 - Verwende bevorzugt italienische Bronze-Schnitt Pasta aus Hartweizengrieß, um ein Überquellen der Nudeln zu vermeiden und die perfekte Konsistenz zu erzielen.
02 - Bereite das Gericht im Voraus zu, indem du alles montierst, aber erst vor dem Backen im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder im Gefrierfach bis zu 6 Monate lagerst.
03 - Reste können vollständig abgekühlt bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate tiefgekühlt werden. Vor dem Erhitzen im Backofen vollständig auftauen.
04 - Um Hähnchen selbst zuzubereiten: 1 EL Öl in einem Bräter oder Topf erhitzen. 680 g Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, von beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun braten. Falls dick, Hähnchenbrust längs halbieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

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