Kerniges Haferflockenbrot (Drucken)

Locker-kerniges Haferflockenbrot – perfekt für süßen oder herzhaften Belag und im Nu gebacken.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 250 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
02 - 100 g Weizenvollkornmehl oder Dinkelvollkornmehl
03 - 100 g Hafermehl
04 - 150 g zarte Haferflocken
05 - 7 g Trockenhefe
06 - 5 g Zucker
07 - 10 g Trockensauerteig (optional)
08 - 9 g Salz
09 - 450 ml lauwarmes Wasser

→ Für die Form und zum Bestreuen

10 - 20 g Haferflocken

# Anleitung:

01 - Weizenmehl, Vollkornmehl, Hafermehl, Haferflocken, Trockenhefe, Zucker und optional den Trockensauerteig in einer großen Schüssel vermengen.
02 - Lauwarmes Wasser und Salz zugeben. Alles einige Minuten zu einem eher klebrigen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken wirkt, etwas mehr Wasser hinzugeben.
03 - Eine 28–30 cm lange Kastenform einfetten und mit ca. 10 g Haferflocken ausstreuen. Den Teig löffelweise gleichmäßig in die Form geben, Oberfläche mit feuchtem Teigschaber oder Löffel glätten und mit den restlichen 10 g Haferflocken bestreuen.
04 - Die Form abgedeckt an einem warmen Ort circa 20 Minuten ruhen lassen.
05 - Die Kastenform auf die 2. Schiene von unten in den kalten Backofen stellen. Ofen auf 195 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Nach Erreichen der Temperatur etwas Dampf erzeugen, indem man eine kleine Schüssel mit heißem Wasser hineinstellt oder vorsichtig Wasser auf den Herdboden gießt.
06 - Für etwa 45 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, nach ca. 30 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken.
07 - Brot vorsichtig aus der Form lösen, umdrehen und weitere 10–15 Minuten ohne Form auf einem Blech oder Gitter backen. Klopfprobe machen – klingt das Brot noch nicht hohl, nochmal ca. 5 Minuten weiterbacken.
08 - Das Brot vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

# Hinweise:

01 - Die Salzmenge kann nach persönlichem Geschmack variiert werden. Für ein kräftigeres Aroma kann frischer Sauerteigansatz verwendet werden, dabei die Wasserzugabe entsprechend reduzieren. Bei längerer Gehzeit kann die Hefemenge halbiert werden. Das Brot lässt sich gut einfrieren oder mehrere Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren.

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