Hausgemachter Eierlikör (Drucken)

Cremiger Eierlikör mit Zimt und Muskatnuss – perfekt für die Feiertage.

# Zutaten:

→ Grundzutaten

01 - 6 große Eigelb
02 - 134 g Kristallzucker
03 - 240 ml Schlagsahne (30–35 % Fett)
04 - 480 ml Vollmilch
05 - 1 TL frisch geriebene Muskatnuss oder 0,25 TL gemahlene Muskatnuss
06 - Prise gemahlener Zimt
07 - Prise Salz
08 - ½ TL Vanilleextrakt

→ Zum Servieren

09 - Schlagsahne
10 - Zimt
11 - Muskatnuss

# Anleitung:

01 - Eigelb und Kristallzucker in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen hellgelb und cremig schlagen.
02 - Schlagsahne, Vollmilch, Muskatnuss, Zimt und Salz in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze langsam zum Kräuseln erhitzen, aber nicht kochen lassen.
03 - Einen Esslöffel der heißen Milchmischung langsam zum Eigelb geben und kräftig verrühren, um die Temperatur anzugleichen. Dies mehrmals wiederholen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit eingearbeitet ist.
04 - Die temperierte Eigelbmischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt und 71 °C erreicht (mit einem digitalen Thermometer). Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren.
05 - Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank kühlen, bis sie gut durchgekühlt und etwas dicker ist (ca. 3 Stunden).
06 - Falls gewünscht, 15–30 ml Milch unterrühren, um die Konsistenz zu verflüssigen und eine glatte Textur zu erhalten.
07 - Mit einer Haube Schlagsahne und einer Prise Zimt oder Muskatnuss garnieren und servieren.

# Hinweise:

01 - Der Eggnog kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

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