Saftige Hähnchenbällchen (Drucken)

Aromatische Hähnchenbällchen in cremiger Tomatensauce mit Spinat und frischem Basilikum.

# Zutaten:

→ Fleischbällchen

01 - 680 g Hähnchenhackfleisch
02 - 60 g italienische Paniermehl-Mischung
03 - 1 Ei
04 - 15 ml getrocknete Petersilie
05 - 5 ml getrocknetes Basilikum
06 - 5 ml Knoblauchpulver
07 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
08 - 60 g geriebene italienische Käsemischung oder Parmesan
09 - 15 ml Olivenöl

→ Soße

10 - 240 ml Hühnerbrühe (gerne natriumarm)
11 - 75 g getrocknete, eingelegte Tomaten, abgetropft und in Scheiben
12 - 15 ml Tomatenmark
13 - 240 ml Schlagsahne
14 - 30 g frischer Babyspinat
15 - Frisch gehacktes Basilikum nach Geschmack
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Hähnchenhackfleisch, italienische Paniermehl-Mischung, Ei, getrocknete Petersilie, getrocknetes Basilikum, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und geriebenen Käse in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
02 - Aus der Masse kleine Fleischbällchen rollen und auf einem Teller beiseitestellen.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen. Fleischbällchen portionsweise hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten, dabei wenden. Die Pfanne nicht überladen, damit die Fleischbällchen nicht dämpfen, sondern bräunen.
04 - Die angebratenen Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Sie sind noch nicht vollständig durchgegart.
05 - Hühnerbrühe, getrocknete Tomaten und Tomatenmark in die Pfanne geben, verrühren und dabei angebratene Reste vom Pfannenboden lösen. Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben.
06 - Schlagsahne und Babyspinat unterrühren, Hitze reduzieren und alles sanft köcheln lassen, bis die Fleischbällchen vollständig durchgegart sind (Kerntemperatur etwa 74 °C).
07 - Frisch gehacktes Basilikum darüberstreuen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

# Hinweise:

01 - Zum gleichmäßigen Bräunen sollten die Fleischbällchen portionsweise angebraten werden; bei Bedarf mehr Olivenöl verwenden.
02 - Kerntemperatur von 74 °C sichert eine sichere Garstufe.

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