Hähnchen Frikadellen in Sauce (Drucken)

Zarte Frikadellen in cremiger, tomatischer Sauce mit italienischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 450 g Hähnchenhackfleisch (80% mager)
02 - 1 großes Ei, verquirlt
03 - 15 ml Olivenöl
04 - 25 g Parmesan, gerieben
05 - 2 TL Knoblauch, fein gehackt
06 - ½ TL Zwiebelpulver
07 - ½ TL Salz
08 - ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
09 - 15 ml Olivenöl zum Anbraten

→ Sonnengetrocknete Tomaten-Cremesauce

10 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 1 EL)
11 - 180 ml Hühnerbrühe
12 - 120 ml Schlagsahne, zimmerwarm
13 - 30 g Parmesan, frisch gerieben
14 - 75 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und fein gehackt
15 - 1 TL italienische Kräuter
16 - ½ TL Chiliflocken, optional
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

18 - Frisches Basilikum
19 - Pasta oder Kartoffelpüree

# Anleitung:

01 - Hähnchenhackfleisch, verquirltes Ei, 15 ml Olivenöl, 25 g Parmesan, 2 TL gehackten Knoblauch, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vorsichtig mit der Hand oder einem Holzlöffel vermengen, ohne die Masse zu überarbeiten.
02 - 15 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit einem mittelgroßen Eisportionierer oder Löffel die Fleischbällchen formen und in der Pfanne 10-15 Minuten rundherum anbraten, dabei häufig wenden. Bei einer Kerntemperatur von 74 °C sind sie durchgegart. Fertige Fleischbällchen auf einen Teller legen.
03 - Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Knoblauch in die Pfanne geben und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet. Hühnerbrühe unter Rühren hinzufügen und Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Schlagsahne einrühren, bis die Sauce glatt ist. Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist.
04 - Pfanne zurück auf mittlere bis niedrige Hitze stellen, Sauce 1 Minute erwärmen. Sonnengetrocknete Tomaten, italienische Kräuter, Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Alles langsam köcheln lassen und die Fleischbällchen in die Sauce zurückgeben. Weitere 2 Minuten köcheln, bis die Fleischbällchen durchgewärmt sind.
05 - Fleischbällchen mit Sauce auf Teller geben, mit frischem Basilikum bestreuen und warm mit Pasta oder Kartoffelpüree servieren.

# Hinweise:

01 - Wenn getrocknete Tomaten ohne Öl verwendet werden, etwas zusätzliches Öl in die Pfanne geben, um der Sauce mehr Geschmack zu verleihen.

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