Zarte Frikadellen in Sauce

Kategorie: Leckere Hauptgerichte für jeden Geschmack

Diese zarten Hähnchenfrikadellen werden mit fein gewürztem Fleisch zubereitet und in einer cremigen Sauce mit sonnengetrockneten Tomaten und Parmesan geschmort. Das Ergebnis ist ein intensives, aromatisches Gericht, das in etwa 40 Minuten fertig ist und sich ideal mit Kartoffelpüree oder Nudeln kombinieren lässt.

A woman wearing an apron and smiling.
Zuletzt aktualisiert am Tue, 07 Oct 2025 01:20:39 GMT
A bowl of meatballs with sauce. Merken
A bowl of meatballs with sauce. | kochwunder.com

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie zarte Hähnchenfleischbällchen herstellen, die in einer reichhaltigen, cremigen Sauce mit herzhaften sonnengetrockneten Tomaten schmoren. Perfekt für ein Familienessen, das in nur 40 Minuten fertig ist.

Ich habe oft nach schnellen Rezepten gesucht, die trotzdem besonders schmecken. Dieses hat mich überzeugt, weil der Geschmack unglaublich reichhaltig ist, obwohl die Zubereitung so unkompliziert ist.

Zutaten

  • Hähnchen: 1 Pfund 80% mageres Hackfleisch von Hähnchen – wichtig für die Saftigkeit
  • 1 großes Ei, verquirlt: bindet die Masse zusammen
  • 1 Esslöffel Olivenöl: sorgt für angenehme Feuchtigkeit
  • ¼ Tasse geriebener Parmesan: gibt Geschmack und leicht salzige Note
  • 2 Teelöffel gehackter Knoblauch: verfeinert mit angenehmer Würze
  • ½ Teelöffel Zwiebelpulver: rundet den Geschmack ab
  • ½ Teelöffel Salz: wichtig für Ausgewogenheit
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer aus der Mühle: sorgt für leichte Schärfe
  • 1 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten: hochwertiges Öl bevorzugen, das nicht zu intensiv ist
  • Sonnengetrocknete Tomaten-Cremesauce: 3 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 1 Esslöffel) – für das Aroma in der Sauce
  • ¾ Tasse Hühnerbrühe: gibt Tiefe
  • ½ Tasse Schlagsahne, Zimmertemperatur: für die cremige Konsistenz
  • ⅓ Tasse frisch geriebener Parmesan: unterstreicht die Cremigkeit
  • ½ Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und fein gehackt: verleiht die besondere Würze
  • 1 Teelöffel italienische Kräuter: sorgt für mediterranes Aroma
  • ½ Teelöffel Chiliflocken, optional: gibt Pfiff
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zum Servieren: frisches Basilikum, Pasta oder Kartoffelpüree

Anleitung

Schritt 1: Zutaten für die Fleischbällchen vermengen:
In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Fleischbällchen – Hähnchenhack, Ei, 1 Esslöffel Olivenöl, Parmesan, Knoblauch, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer – vorsichtig mit den Händen oder einem Holzlöffel vermengen oder behutsam mischen, ohne die Masse zu stark zu kneten.
Schritt 2: Pfanne erhitzen:
Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Schritt 3: Fleischbällchen formen und anbraten:
Mit einem mittelgroßen Eisportionierer oder einem Löffel gleichmäßige Portionen Fleisch in die Pfanne geben. Die Fleischbällchen 10 bis 15 Minuten unter häufigem Wenden braten, bis sie vollständig durchgegart sind und eine Kerntemperatur von 74 Grad Celsius erreichen. Danach Fleischbällchen auf einen Teller legen.
Schritt 4: Knoblauch für die Sauce anbraten:
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die gehackten Knoblauchzehen in der Pfanne 1 bis 2 Minuten anrösten, bis sie duften. Anschließend die Hühnerbrühe dazugeben und mit einem Kochlöffel angebratene Reste vom Pfannenboden lösen.
Schritt 5: Sahne und Parmesan unterrühren:
Pfanne kurz von der Herdplatte nehmen und die Schlagsahne langsam unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Parmesan einstreuen und vorsichtig rühren, bis er geschmolzen ist.
Schritt 6: Sauce fertigstellen:
Pfanne zurück auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und die Sauce etwa 1 Minute sanft erwärmen. Sonnengetrocknete Tomaten, italienische Kräuter und nach Belieben Chiliflocken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7: Fleischbällchen in der Sauce erwärmen:
Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und darauf achten, dass sie vollständig mit Sauce bedeckt sind. Alles etwa 2 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Fleischbällchen warm sind.
Schritt 8: Anrichten:
Mit frischem Basilikum bestreuen und warm zusammen mit Kartoffelpüree oder Pasta servieren.
A bowl of meatballs in a red sauce.
A bowl of meatballs in a red sauce. | kochwunder.com

Sonnengetrocknete Tomaten sind mein Lieblingsbestandteil, weil sie der Sauce eine unverwechselbare Süße und Würze verleihen. Einmal habe ich sie vergessen hinzuzufügen, und das Gericht hat eindeutig gefehlt – diese kleinen Tomaten machen wirklich den Unterschied.

Lagerungstipps

Gekochte Fleischbällchen mit Sauce halten sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen im Topf langsam erhitzen, damit die Sauce nicht gerinnt. Für längerfristige Aufbewahrung können Sie die Fleischbällchen mit Sauce portionsweise einfrieren.

Zutatenersatz

Für Hähnchenhack können Sie auch Putenhackfleisch verwenden, das hat eine ähnliche Konsistenz und einen milden Geschmack. Die Schlagsahne lässt sich durch Crème fraîche ersetzen, dann wird die Sauce etwas etwas säuerlicher. Sonnengetrocknete Tomaten kann man durch frische getrocknete Tomaten ersetzen, die vorher in ein wenig Öl eingelegt werden – das sorgt für einen ähnlichen Geschmack.

Serviervorschläge

Dieses Gericht schmeckt besonders gut zu cremigem Kartoffelpüree oder langen Nudeln wie Tagliatelle. Frisches Basilikum rundet das Aroma wunderbar ab. Ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse machen die Mahlzeit komplett.

Marry Meat
Marry Meat | kochwunder.com

Dieses Gericht ist perfekt für alle, die wenig Zeit haben und trotzdem ein besonders schmackhaftes Essen genießen möchten. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Kombination der Aromen überraschen.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie bereite ich die Frikadellen richtig zu?

Das Hähnchenfleisch mit Gewürzen und Parmesan vermengen, kleine Frikadellen formen und in Olivenöl rundum goldbraun braten.

→ Welche Rolle spielen die sonnengetrockneten Tomaten?

Sie verleihen der Sauce eine fruchtig-würzige Note und ergänzen die cremige Konsistenz perfekt.

→ Kann ich das Gericht auch mit anderen Beilagen servieren?

Ja, es passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Nudeln oder sogar gedämpftem Gemüse.

→ Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Für die Frikadellen und die Sauce benötigen Sie ungefähr 40 Minuten inklusive Garzeit.

→ Kann die Sauce auch ohne Sahne zubereitet werden?

Ja, als Alternative kann man Sahne durch Crème fraîche oder Kokosmilch ersetzen, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.

Hähnchen Frikadellen in Sauce

Zarte Frikadellen in cremiger, tomatischer Sauce mit italienischen Kräutern.

Vorbereitungszeit
15 Min.
Kochzeit
25 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Von: Anneliese

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Herkunft: Italienisch

Ertrag: 6 Portionen

Ernährungshinweise: Glutenfrei

Zutaten

→ Hähnchen

01 450 g Hähnchenhackfleisch (80% mager)
02 1 großes Ei, verquirlt
03 15 ml Olivenöl
04 25 g Parmesan, gerieben
05 2 TL Knoblauch, fein gehackt
06 ½ TL Zwiebelpulver
07 ½ TL Salz
08 ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
09 15 ml Olivenöl zum Anbraten

→ Sonnengetrocknete Tomaten-Cremesauce

10 3 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 1 EL)
11 180 ml Hühnerbrühe
12 120 ml Schlagsahne, zimmerwarm
13 30 g Parmesan, frisch gerieben
14 75 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und fein gehackt
15 1 TL italienische Kräuter
16 ½ TL Chiliflocken, optional
17 Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

18 Frisches Basilikum
19 Pasta oder Kartoffelpüree

Anleitung

Schritt 01

Hähnchenhackfleisch, verquirltes Ei, 15 ml Olivenöl, 25 g Parmesan, 2 TL gehackten Knoblauch, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vorsichtig mit der Hand oder einem Holzlöffel vermengen, ohne die Masse zu überarbeiten.

Schritt 02

15 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit einem mittelgroßen Eisportionierer oder Löffel die Fleischbällchen formen und in der Pfanne 10-15 Minuten rundherum anbraten, dabei häufig wenden. Bei einer Kerntemperatur von 74 °C sind sie durchgegart. Fertige Fleischbällchen auf einen Teller legen.

Schritt 03

Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Knoblauch in die Pfanne geben und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet. Hühnerbrühe unter Rühren hinzufügen und Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Schlagsahne einrühren, bis die Sauce glatt ist. Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist.

Schritt 04

Pfanne zurück auf mittlere bis niedrige Hitze stellen, Sauce 1 Minute erwärmen. Sonnengetrocknete Tomaten, italienische Kräuter, Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Alles langsam köcheln lassen und die Fleischbällchen in die Sauce zurückgeben. Weitere 2 Minuten köcheln, bis die Fleischbällchen durchgewärmt sind.

Schritt 05

Fleischbällchen mit Sauce auf Teller geben, mit frischem Basilikum bestreuen und warm mit Pasta oder Kartoffelpüree servieren.

Hinweise

  1. Wenn getrocknete Tomaten ohne Öl verwendet werden, etwas zusätzliches Öl in die Pfanne geben, um der Sauce mehr Geschmack zu verleihen.

Benötigtes Equipment

  • Große Pfanne
  • Große Schüssel
  • Eisportionierer oder Löffel

Allergen-Hinweise

Überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Unsicherheiten einen Gesundheitsexperten.
  • Enthält Ei und Milchprodukte (Parmesan, Sahne)

Nährwerte (pro Portion)

Diese Angaben dienen nur zur Orientierung und ersetzen keine medizinische Beratung.
  • Kalorien: 420
  • Fett: 26 g
  • Kohlenhydrate: 8 g
  • Eiweiß: 36 g