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Dieses Rezept für Beef Stroganoff mit Hackfleisch ist perfekt für alle, die ein herzhaftes, unkompliziertes Gericht suchen, das schnell und mit wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Durch die Kombination von zartem Hackfleisch, aromatischen Pilzen und cremiger Sauce wird ein klassisches Gericht neu interpretiert, das die ganze Familie begeistern wird.
Ich habe dieses Gericht oft für Freunde gekocht und es kommt immer hervorragend an — die Mischung aus Einfachheit und Geschmack überzeugt auf ganzer Linie.
Zutaten
- Olivenöl: für das Anbraten, es sorgt für ein feines Aroma
- 500 Gramm Hackfleisch: am besten frisch vom Metzger für maximale Saftigkeit
- Eine halbe Pint frische Pilze: in Scheiben geschnitten, denn frische Pilze bringen das volle Aroma
- 1 ½ Esslöffel Universalmehl: zum Andicken der Sauce
- ½ Teelöffel koscheres Salz: für eine ausgewogene Würze
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen für eine dezente Schärfe
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver: für die würzige Note
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver: für den Geschmackskick
- ½ Teelöffel getrocknete Petersilie: für eine leichte Kräuternote
- 1 Esslöffel Rinderbouillon: idealerweise eine hochwertige biologische Bouillon
- 2 Tassen Wasser oder Rinderbrühe: wenn keine Bouillon verwendet wird, für die Flüssigkeitsbasis
- 2 ½ Tassen Vollmilch: für cremige Konsistenz
- 225 Gramm Pasta: idealerweise breite Nudeln oder Eiernudeln
- ½ Tasse saure Sahne: die dem Gericht die typische Cremigkeit verleiht
Anleitung
- Schritt 1 Fleisch anbraten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Gusspfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Hackfleisch hinzu und zerkleinern Sie es mit einem Kochlöffel. Braten Sie das Fleisch, bis es nicht mehr rosa ist. Gießen Sie überschüssiges Fett ab und fügen Sie dann die Pilze hinzu. Braten Sie diese für 2 bis 3 Minuten mit.
- Schritt 2 Mehl und Gewürze einrühren:
- Streuen Sie das Mehl, Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, getrocknete Petersilie und die Rinderbouillon gleichmäßig über Fleisch und Pilze. Rühren Sie alles gut um, sodass das Mehl gut verteilt ist und die Mischung leicht überzieht.
- Schritt 3 Flüssigkeiten hinzufügen und Pasta kochen:
- Gießen Sie langsam die Wasser- oder Brühe-Milch-Mischung hinzu und rühren Sie dabei ständig, damit sich keine Klümpchen bilden. Bringen Sie alles zum Kochen. Geben Sie die Pasta dazu und rühren Sie um. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles bei niedriger Temperatur für 15 Minuten simmern, bis die Nudeln gar sind und die Sauce eindickt.
- Schritt 4 Säure hinzufügen:
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die saure Sahne unter, um eine cremige und geschmackvolle Sauce zu erhalten.
- Schritt 5 Anrichten:
- Vor dem Servieren nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Ein schönes Detail am Kochen war immer der Moment, wenn die Sauce beim Eintippen in die fertig gekochte Pasta allmählich eindickt und alles perfekt verbindet.
Aufbewahrungstipps
Beef Stroganoff hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter. Für das Aufwärmen empfiehlt es sich, die Sauce mit einem Schuss Milch oder Wasser zu verdünnen, damit sie cremig bleibt und nicht zu fest wird. Reste können auch hervorragend eingefroren werden, achten Sie darauf, dass das Gericht gut abgekühlt ist, bevor Sie es luftdicht verpacken.
Zutatenersatz
Sie können das Hackfleisch durch gemischtes Hack oder Putenhack ersetzen, wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen. Anstelle von saurer Sahne kann griechischer Joghurt verwendet werden, der ebenfalls eine cremige Struktur gibt, aber leicht säuerlicher ist. Für die Pilze eignen sich auch getrocknete Pilze, wenn frische nicht verfügbar sind, diese sollten jedoch vorab eingeweicht werden.
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt hervorragend zu frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie als Garnitur. Als Beilage kann ein grüner Salat mit einem leichten Dressing den Geschmack angenehm ergänzen. Für ein besonders gemütliches Essen schmeckt das Beef Stroganoff auch mit knusprigem Brot, um die Sauce aufzutunken.
Für noch mehr Geschmack können Sie die Pilze etwas länger anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Ein guter Trick ist, die saure Sahne zuletzt sanft unterzurühren, damit sie nicht gerinnt und die Sauce perfekt cremig bleibt.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Welche Fleischsorte eignet sich für Stroganoff?
Für ein traditionelles Stroganoff wird normalerweise Rindfleisch verwendet, insbesondere zartes Hack- oder Rindergeschnetzeltes.
- → Kann ich auch andere Pilzsorten verwenden?
Ja, neben Champignons passen auch Steinpilze oder Kräuterseitlinge hervorragend zum Gericht.
- → Wie mache ich die Sauce besonders cremig?
Die Sauce wird durch die Kombination von Milch und Sauerrahm besonders cremig und geschmacksvoll.
- → Welche Beilagen passen zu Rindstroganoff?
Pasta, Reis oder Kartoffeln ergänzen das Stroganoff traditionell und machen es zu einer vollwertigen Mahlzeit.
- → Wie lange dauert die Zubereitung?
Insgesamt benötigt das Gericht etwa 30 Minuten, davon 5 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Kochzeit.