Würzige Kakao Kekse (Drucken)

Köstliche Kekse mit Kakao, Zimt und geschmolzenen Marshmallows als Topping.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 191 g Weizenmehl (Typ 405)
02 - 32 g Instant-Kakaopulver (heiße Schokolade Pulver)
03 - 1 Teelöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
05 - 1/4 Teelöffel feines Meersalz

→ Fette und Zucker

06 - 113 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
07 - 50 g Haushaltszucker
08 - 100 g hellbrauner Zucker

→ Weitere Zutaten

09 - 1 großes Ei
10 - 1 großes Eigelb
11 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
12 - 170 g Milchschokoladenstücke
13 - 227 g Zartbitterschokolade, in 20 gleichgroße Stücke geteilt
14 - 10 große Marshmallows, halbiert

# Anleitung:

01 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz gründlich vermengen. Beiseitestellen.
02 - In einer großen Schüssel Butter, Haushaltszucker und braunen Zucker mit einem elektrischen Handmixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten cremig rühren, bis die Masse glatt und gut verbunden ist.
03 - Ei und Eigelb zur Butter-Zucker-Mischung geben und unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Vanilleextrakt hinzufügen und erneut unterrühren. Mit einem Spatel die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen.
04 - Bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung nach und nach einarbeiten. Die Milchschokoladenstücke mit einem Spatel unterheben. Den Teig etwa 1 Stunde kaltstellen, bis er nicht mehr klebrig ist.
05 - Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
06 - Mit einem Esslöffel oder einem mittelgroßen Federportionierer Teigportionen von etwa 22 g auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
07 - Die Kekse circa 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und jedes Keks mit einem Stück Zartbitterschokolade und einer halben Marshmallow-Hälfte (Schnittseite nach oben) belegen.
08 - Die Kekse zurück in den Ofen geben und weitere 4 Minuten backen, bis die Marshmallows leicht schmelzen. Danach mit einem Küchenbrenner die Marshmallow-Oberseite rösten oder die Kekse für ca. 30 Sekunden unter den Grill legen. Vorsicht, Marshmallows können sehr schnell verbrennen!
09 - Die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
10 - Die Kekse schmecken am besten frisch zubereitet wegen der Marshmallows, können aber luftdicht verschlossen in einer einzigen Schicht bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

# Hinweise:

01 - Für eine tiefere Schokoladenfarbe empfiehlt sich ein dunkles Kakaopulver, wie z. B. Ghirardelli Dunkle Schokoladenmischung.

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