Würzige Schokoladenkekse

Dieses Rezept sorgt für köstliche Hot Cocoa Cookies, die durch schokoladigen Geschmack und zarte Marshmallow-Toppings bestechen. Perfekt für kühle Tage oder als süßer Snack, der Kindheitserinnerungen weckt.

Ich erinnere mich, wie sehr meine Familie diese Kekse liebt, besonders an kalten Winterabenden mit einer Tasse heißem Tee

Zutaten

• 1 ½ Tassen (191 Gramm) Weizenmehl: für die Grundlage des Teigs, möglichst frisch und fein gemahlen
• 1/3 Tasse (32 Gramm) heiße Schokoladenmischung: idealerweise eine dunkle Sorte für reichhaltigeren Geschmack
• 1 Teelöffel Backpulver: für das leichte Aufgehen
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt: für die warme Würze
• ¼ Teelöffel feines Meersalz: um die Aromen zu verstärken
• 1 Stück (113 Gramm) ungesalzene Butter: bei kühler Raumtemperatur für cremige Konsistenz
• ¼ Tasse (50 Gramm) Zucker: für die Süße
• ½ Tasse (100 Gramm) hellbrauner Zucker: bringt feuchte Keksstruktur und Karamellnoten
• 1 großes Ei: für Bindung und Struktur
• 1 großes Eigelb: für zusätzliche Zartheit
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt: für das Aroma
• 1 Tasse (170 Gramm) Milchschokoladenstückchen: für das Schokoladenvergnügen
• 227 Gramm (8 Unzen) halbsüße Schokolade: in 20 Stücke geschnitten, als Topping
• 10 große Marshmallows: halbiert, für das weiche Finish
• Beim Einkauf achten Sie besonders auf gute Qualität der Schokolade und frische Butter, das macht den Unterschied im Geschmack

Anleitung

Teig vorbereiten:

Mehl, heiße Schokoladenmischung, Backpulver, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen und beiseitestellen

Butter und Zucker vermengen:

In einer großen Schüssel Butter, Zucker und braunen Zucker mit einem elektrischen Mixer etwa zwei Minuten auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit cremig schlagen

Eier und Vanille hinzufügen:

Das Ei und Eigelb dazugeben und alles gut verrühren, Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Spatel die Seiten der Schüssel abkratzen

Mehlmix unterheben:

Bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung nach und nach einrühren, bis alles verbunden ist, dann die Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben

Teig kühlen:

Den Teig für etwa eine Stunde kühlen, bis er nicht mehr klebrig ist

Backofen vorheizen und Bleche vorbereiten:

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen

Teig portionieren:

Mit einem Löffel oder einem federbelasteten Keksausstecher etwa 1 ½ Esslöffel große Teigportionen auf die Bleche setzen

Backen:

Ca. 10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auf jeden Keks je ein Stück halbsüße Schokolade und eine Marshmallowhälfte mit der Schnittseite nach oben setzen

Weiter backen:

Weitere 4 Minuten backen, bis die Marshmallows leicht schmelzen

Marshmallows toasten:

Mit einem Küchenbrenner die Marshmallows bräunen oder die Kekse kurz unter den Grill stellen (vorsichtig sein, dass die Marshmallows nicht verbrennen)

Abkühlen lassen:

Auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, bis sie vollständig ausgekühlt sind

Die heiße Schokolade im Teig ist mein Lieblingsbestandteil, da sie das typische Kakaohandwerk mit einem Hauch von Nostalgie verbindet. Ein unvergesslicher Moment ist, wenn der Marshmallow in der Mitte warm und schmelzend wird, fast wie eine kleine süße Überraschung

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, idealerweise in einer einzigen Schicht, um die Marshmallows nicht zu zerdrücken. Am besten innerhalb von drei Tagen verzehren, da die Marshmallows sonst an Frische und Textur verlieren. Sollten sie etwas weich geworden sein, können Sie die Kekse kurz im Ofen aufbacken, um die Marshmallow-Oberfläche wieder leicht knusprig zu machen.

Zutaten-Alternativen

Für eine vegane Version kann die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzt werden und Ei-Ersatzprodukte verwenden werden. Die halbsüße Schokolade lässt sich durch Zartbitterschokolade ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten. Wer keine heiße Schokoladenmischung hat, kann Kakaopulver mit Zucker mischen, sollte aber die Zuckermenge entsprechend anpassen.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen hervorragend zu einer Tasse heißer Milch oder Kaffee und sind ein toller Begleiter an kalten Tagen. Ideal auch als Mitbringsel zu festlichen Anlässen oder als süßer Abschluss eines Familienessens. Für eine noch festlichere Note kann etwas Puderzucker über die abgekühlten Kekse gesiebt werden.

Probieren Sie dieses Rezept aus und erleben Sie, wie einfach es ist, gemütliche Kekse mit einer besonderen Note zu backen, die jedem Herz erwärmen.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Kann ich das Kakaopulver durch reinen Kakao ersetzen?

Ja, reiner Kakao ist möglich, allerdings kann sich der Geschmack verändern und der Teig wird weniger süß.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

In einer luftdichten Dose bleiben sie einige Tage frisch und weich.

→ Kann man auch andere Gewürze verwenden?

Zimt ist klassisch, aber auch Muskat oder Vanille ergänzen das Aroma gut.

→ Muss der Teig unbedingt gekühlt werden?

Das Kühlen verhindert, dass die Kekse beim Backen zu flach laufen und verbessert die Konsistenz.

→ Wie gelingt das Toasten der Marshmallows am besten?

Am besten mit einem Küchenbrenner oder kurz unter dem Grill, dabei die Marshmallows beobachten.