Saftige Minzkekse

Diese Andes Mint Cookies sind perfekt für alle, die eine einfache und schnell zubereitete Leckerei lieben, die Schokolade und Minze in einem weichen Keks perfekt kombiniert. Sie sind ideal für den süßen Hunger zwischendurch oder als besonderer Genuss auf Partys und Feiern.

Ich selbst habe die Kombination aus schmelzender Minze und saftigem Keks sofort geliebt. Diese Kekse bringen immer wieder Begeisterung bei Familie und Freunden.

Zutaten

• 432 Gramm Kuchenmischung (Devils Food Cake Mix): für den intensiven Schokoladengeschmack. Achten Sie auf eine hochwertige Mischung ohne viele Zusatzstoffe.
• ½ Tasse Pflanzenöl: das den Keks schön weich macht. Verwenden Sie ein neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl.
• 2 Eier: für die Bindung und Saftigkeit der Kekse. Frische Eier sorgen für das beste Ergebnis.
• 30 Andes Mints: die dem Keks seine unverwechselbare Minzschokoladen-Note verleihen. Wählen Sie Original Andes Mints für den authentischen Geschmack.

Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen:

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius (350℉) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, sobald der Teig fertig ist.

Schritt 2: Teig vorbereiten:

Vermischen Sie die Kuchenmischung mit dem Pflanzenöl und den Eiern gründlich in einer großen Schüssel, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 3: Teig formen:

Rollen Sie den Teig in etwa 2,5 cm große Kugeln und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Schritt 4: Backen:

Backen Sie die Kekse 6 bis 9 Minuten, bis sie an den Rändern leicht fest sind, innen aber noch weich bleiben.

Schritt 5: Minzschokolade hinzufügen:

Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und legen Sie jeweils ein Andes Mint sofort auf jeden heißen Keks, damit es schmilzt. Lassen Sie das 5 Minuten stehen.

Schritt 6: Mint glatt streichen:

Verteilen Sie die geschmolzene Minze mit einem Löffel vorsichtig als zarte Schicht auf den Keksen, ähnlich wie eine dünne Glasur.

Von allen Zutaten liebe ich besonders die Andes Mints selbst, weil sie eine kleine Überraschung in jedem Keks sind. Ein unvergesslicher Moment war, als meine Kinder den ersten Keks probiert und mit leuchtenden Augen gesagt haben, wie lecker die Kombination ist.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Kekse in einer luftdichten Dose auf, um die Frische mehrere Tage zu erhalten. Für längeres Lagern empfiehlt sich der Gefrierschrank, wo die Kekse bis zu einem Monat haltbar sind. Vor dem Servieren kalt genießen oder für einige Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Zutatenaustausch

Falls Sie keine Kuchenmischung finden, können Sie ein dunkles Schokoladenkuchen-Backpulver-Rezept als Basis verwenden. Statt Pflanzenöl eignet sich auch geschmolzene Butter, die den Keksen eine reichere Note verleiht. Für eine vegane Variante lassen sich Eier durch Apfelmus oder zerdrückte Banane ersetzen. Andes Mints können durch eine andere Minzschokolade ersetzt werden, aber der charakteristische Geschmack ist dann etwas verändert.

Serviervorschläge

Die Kekse passen hervorragend zu einem Glas kalter Milch oder einem warmen Kakao. Auch mit einer Kugel Vanilleeis serviert entfalten sie ihre volle Genusskraft. Perfekt für Kaffee- oder Teerunden oder als süßer Snack im Büro.

Mit diesem Rezept gelingen Ihnen saftige Andes Mint Cookies ganz leicht — probieren Sie es aus und genießen Sie die gelungene Kombination aus frischer Minze und zartschmelzender Schokolade!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Welche Backtemperatur ist ideal?

350 Grad Fahrenheit (circa 175 Grad Celsius) ist optimal, um die Kekse gleichmäßig zu backen.

→ Kann ich die Kekse vorbereiten?

Ja, die Kekse eignen sich hervorragend zum Vorbereiten und schmecken sogar kalt besonders gut.

→ Wie wird die Minze auf den Keksen verarbeitet?

Die Minzbonbons werden kurz nach dem Backen auf die heißen Kekse gelegt und schmelzen dort zu einer glatten, cremigen Schicht.

→ Welche Zutaten braucht man für den Teig?

Für den Teig werden Tortenmischung, Pflanzenöl und Eier verwendet.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

Am besten lagert man sie gut verschlossen, bei längerem Aufbewahren auch im Gefrierschrank, um Frische zu erhalten.