Marzipan Mandel Kekse

Diese einfachen Marzipan-Mandel-Kekse überzeugen mit nur fünf Zutaten, sind schnell zubereitet und schmecken wunderbar. Perfekt für alle, die eine unkomplizierte und zugleich köstliche Leckerei suchen – ideal auch für Backanfänger.

Ich persönlich backe diese Kekse besonders gern in der Vorweihnachtszeit, weil der Duft von Marzipan und Vanille sofort für gemütliche Stimmung sorgt. Die Zubereitung ist so simpel, dass auch Kinder problemlos mithelfen können.

Zutaten

• 200 g Marzipan Rohmasse: für den intensiven marzipanigen Geschmack. Tipp: Marzipan von guter Qualität wählen, das nicht zu weich ist, damit es sich besser verarbeiten lässt.
• 150 g gemahlene Mandeln: ohne Schale, die das Aroma und die Konsistenz verbessern. Frische Mandeln schmecken am besten.
• 70 g Puderzucker plus etwas zum Bestäuben: für die süße, zarte Note und die ansprechende Optik.
• 1 Tüte Vanillezucker: für das warme Vanillearoma, das sehr gut mit Mandeln harmoniert.
• 1 Stück Eiweiß: als Bindemittel, das die Teigmasse zusammenhält.
• 100 g gehobelte Mandeln: zum Bestreuen und für den angenehmen Crunch obenauf.

Anleitung

Marzipan vorbereiten:

Marzipan fein hacken oder mit einer Reibe zerkleinern. Wenn das Marzipan zu weich ist, vorher kurz in den Tiefkühler legen, damit es sich leichter verarbeiten lässt.

Teig herstellen:

Marzipan mit gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und dem Eiweiß in eine Schüssel geben. Alles gründlich mit den Händen oder einem Handmixer verkneten, bis ein geschmeidiger, gut formbarer Teig entsteht.

Teig portionieren:

Mit einem Eisportionierer kleine Teigportionen aufnehmen und direkt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Kugeln leicht flach drücken, um die typische Keksform zu erhalten. Tipp: Den Eisportionierer oder die Finger leicht anfeuchten, damit der klebrige Teig besser haftet und sich leichter ablösen lässt.

Mandeln aufstreuen:

Die flachen Teigkugeln mit gehobelten Mandeln bestreuen und diese leicht andrücken, damit sie beim Backen haften bleiben. Nach Belieben mit weiterem Puderzucker bestäuben für einen winterlichen Look.

Backen:

Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Heißluft die Kekse für etwa 12 bis 15 Minuten backen. Je nach Größe kann die Backzeit variieren, deshalb die Kekse beobachten, damit sie nicht zu braun werden.

Abkühlen lassen:

Die Kekse nach dem Backen vom Blech nehmen, vollständig auskühlen lassen und bei Bedarf noch einmal mit Puderzucker bestäuben.

Besonders gerne verwende ich das kleine Extra eines Tropfens Bittermandelaroma. Das hebt den Geschmack wunderbar hervor und verleiht den Keksen eine leichte Mandelnote, die fast schon an Marzipanbonbons erinnert. Ein Lieblingsmoment beim Backen ist immer das Bestäuben der noch warmen Kekse mit Puderzucker – das sieht aus wie frisch gefallener Schnee und macht sofort Lust auf Plätzchenzeit.

Lagertipps

Die Marzipan-Mandel-Kekse halten sich in einer luftdichten Dose etwa eine Woche frisch. Zum Aufbewahren empfiehlt sich ein kühler, trockener Ort, damit die Kekse nicht weich werden. Für längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren werden – vor dem Servieren einfach langsam auftauen lassen.

Zutatenaustausch

Für eine nussfreie Variante gelingt der Teig auch mit gemahlenen Haferflocken statt Mandeln. Das Marzipan sollte dann qualitativ hochwertig und ohne Nüsse sein. Statt Puderzucker kann auch feiner Kristallzucker verwendet werden, allerdings verändert sich dadurch leicht die Textur der Kekse. Bei Vanillezucker funktioniert auch ein Teelöffel Vanilleextrakt als Ersatz.

Serviervorschläge

Diese Kekse schmecken wunderbar zu einer Tasse Kaffee, Tee oder heißer Schokolade. Besonders festlich wirken sie dekoriert auf einem Teller mit Tannenzweigen und frischen Beeren. Auch als kleine Aufmerksamkeit in Geschenkboxen oder selbst gebastelten Tütchen sind sie immer ein willkommenes Präsent.

Mit diesem Rezept gelingen Ihnen im Handumdrehen wunderbar aromatische Marzipan-Mandel-Kekse, die sowohl optisch als auch geschmacklich begeistern. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie forme ich den klebrigen Teig am besten?

Feuchte den Eisportionierer oder die Finger leicht mit Wasser an, so lässt sich der klebrige Teig besser formen und lösen.

→ Kann ich den Geschmack verstärken?

Für intensiveren Geschmack kannst du ein paar Tropfen Bittermandelaroma oder eine Prise Zimt hinzufügen.

→ Wie lange sollten die Kekse gebacken werden?

Die Kekse bei 160 Grad Heißluft für etwa 12 bis 15 Minuten backen, je nach Größe leicht variieren.

→ Wie bereite ich das Marzipan am besten vor?

Das Marzipan fein hacken oder reiben; bei zu weicher Konsistenz kurz im Tiefkühler kühlen für einfacher Verarbeitung.

→ Was ist der beste Tipp für ein schönes Aussehen?

Mit Puderzucker bestäuben sorgt für eine festliche Optik und unterstreicht die feine Süße der Kekse.