Knusprige Kirschenkekse

Diese Cherry Wink Cookies sind ein köstlicher Snack, der durch seine knusprige Textur und die süßen Kirschen einen besonderen Charme hat. Sie eignen sich perfekt für jede Jahreszeit und sorgen mit ihrem modernen amerikanischen Flair für Begeisterung beim Naschen.

Ich habe die Kekse schon bei verschiedenen Gelegenheiten gebacken und immer wieder lobende Rückmeldungen bekommen. Besonders die Verbindung aus süßen Früchten und knusprigen Cornflakes macht sie für mich einzigartig.

Zutaten

• Zwei Tassen Weizenmehl: für die perfekte Basis und guten Geschmack. Achten Sie auf ein frisches Mehl ohne Feuchtigkeitsschäden
• Eine Tasse Cornflakes: die für den unvergleichlichen Crunch sorgen. Am besten nehmen Sie naturbelassene, nicht gezuckerte Cornflakes
• Ein Teelöffel Backpulver und ein halber Teelöffel Natron: für die nötige Lockerheit der Kekse
• Ein halber Teelöffel Salz: bringt die Süße der Kirschen optimal zur Geltung
• Eine Tasse Pflanzenfett (Shortening): für die schöne Textur und langanhaltende Frische
• Eine Tasse Zucker: der für die süße Note sorgt. Feiner Kristallzucker eignet sich ideal
• Zwei große Eier: bei Raumtemperatur für die Bindung und feine Konsistenz
• Zwei bis dreiviertel Esslöffel Milchcreme (Half-and-Half): für eine cremige Geschmeidigkeit
• Ein knapper Teelöffel Vanilleextrakt: bringt das Aroma auf den Punkt
• Eine Tasse grob gehackte Pekannüsse: für den nussigen Geschmack und angenehme Knusprigkeit
• Eine Tasse grob gehackte Datteln: als natürliche Süßquelle und Texturgeber
• Ein Drittel Tasse fein gehackte, sorgfältig getrocknete maraschino Kirschen: für den intensiven Kirschgeschmack
• Zwei Tassen grob zerdrückte Cornflakes: zum Wälzen der Teigkugeln für extra Crunch
• Fünfzehn getrocknete, viertelgeteilte maraschino Kirschen: zum Verzieren und Highlight Setzen

Anleitung

Teig vorbereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad Celsius vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht kleben bleiben.

Trockene Zutaten mischen:

Vermengen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, eine Tasse zerdrückte Cornflakes, Backpulver, Natron und Salz. Stellen Sie die Mischung bereit.

Butter und Zucker schlagen:

Schlagen Sie in einer anderen Schüssel das Pflanzenfett mit dem Zucker etwa eine Minute lang schaumig, bis es hell und cremig wird.

Eier und Flüssigkeiten einarbeiten:

Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers und geben Sie die Eier einzeln hinzu. Nach jedem Ei gut verrühren. Fügen Sie dann die Milchcreme und den Vanilleextrakt hinzu, nur so lange rühren bis alles vermischt ist.

Mehlmischung unterheben:

Geben Sie nun bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung langsam dazu und vermengen Sie alles zügig, ohne zu lange zu rühren.

Nüsse und Früchte zugeben:

Falten Sie die Pekannüsse, Datteln und fein gehackten Kirschen behutsam unter den Teig.

Teig portionieren und vorbereiten:

Verwenden Sie einen Esslöffel, um gleichmäßige Teighäufchen abzumessen. Rollen Sie jede Portion in den grob zerdrückten Cornflakes, bis sie rundum bedeckt ist.

Formen und platzieren:

Formen Sie daraus Kugeln und setzen Sie sie mit etwa fünf Zentimeter Abstand auf das Backblech. Drücken Sie in die Mitte jeder Kugel ein Viertel einer maraschino Kirsche als Eyecatcher.

Backen:

Backen Sie die Kekse zehn bis zwölf Minuten. Achten Sie darauf, dass die Unterseite goldbraun wird, um eine perfekte Konsistenz zu erzielen.

Abkühlen lassen:

Lassen Sie die Kekse zunächst zwei bis drei Minuten auf dem Blech ruhen, bevor Sie sie vorsichtig auf einem Rost komplett auskühlen lassen.

Eine meiner Lieblingszutaten sind die Pekannüsse, da sie nicht nur Geschmack, sondern auch einen tollen Crunch geben. Ein unvergesslicher Moment beim Backen war, als ich die ersten warmen Kekse vom Blech nahm und der Duft von Vanille und Nüssen durch die Küche zog — einfach unwiderstehlich.

Lagerungstipps

Bewahren Sie die Kekse in einer luftdichten Dose auf, damit sie länger frisch und knusprig bleiben. Bei Raumtemperatur halten sie sich bis zu einer Woche, im Kühlschrank etwas länger. Für längere Haltbarkeit eignen sich Gefrierbeutel — vor dem Einfrieren die Kekse auf einem Backblech vorkühlen, damit sie nicht zusammenkleben.

Zutatentausch

Pekannüsse lassen sich gut durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen, je nach Geschmack. Die Datteln können durch getrocknete Aprikosen oder Feigen ausgetauscht werden, was dem Keks eine andere fruchtige Note verleiht. Wer keine Half-and-Half hat, nimmt einfach eine Mischung aus Milch und Sahne im Verhältnis 1:1.

Serviervorschläge

Die Cherry Wink Cookies passen hervorragend zu einer Tasse schwarzem Tee oder Kaffee. Auch ein Glas kalte Milch ist eine klassische Kombination, die die Süße gut ausbalanciert. Für festliche Anlässe können die Kekse zusammen mit einer Käseplatte oder frischem Obst serviert werden.

Diese Cherry Wink Cookies sind ein wunderbarer Snack für jede Gelegenheit. Ihre Kombination aus knuspriger Textur, fruchtiger Süße und nussigem Aroma macht sie zu einer unvergesslichen Leckerei. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie verhindert man, dass die Kirschen zu feucht sind?

Die Kirschen sollten vor der Verwendung gut getrocknet werden, am besten mit Küchenpapier, um überschüssigen Saft aufzunehmen.

→ Kann man die Kekse auch größer formen?

Ja, beim Vergrößern der Teigkugeln muss die Backzeit um etwa 5 Minuten verlängert werden, dabei die Kekse gut im Auge behalten.

→ Wozu dienen die Cornflakes im Teig?

Die Cornflakes umhüllen den Teig und sorgen für eine knusprige Oberfläche nach dem Backen.

→ Kann man die Kekse glutenfrei backen?

Das ist möglich, wenn das Mehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzt wird und unbedenkliche Cornflakes verwendet werden.

→ Wie bewahrt man die Kekse am besten auf?

Kekse sollten vollständig ausgekühlt und dann in einer luftdichten Dose gelagert werden, um die Knusprigkeit zu erhalten.