Schokoladen Karamell Kekse

Diese Schokoladen-Karamell-Daumenkeks-Rezept kombiniert den reichen Geschmack von Schokolade mit der süßen, klebrigen Note von Karamell zu einem unwiderstehlichen Dessert oder Snack für zwischendurch. Ob als festliches Highlight zu Weihnachten oder als genussvoller Abschluss beim Thanksgiving-Menü, diese Daumenkekse sind einfach perfekt.

Die Kombination aus Butter, Kakao und Espresso verleiht dem Gebäck eine Tiefe, die mich sofort begeistert hat, als ich es zum ersten Mal ausprobiert habe.

Zutaten

• Butter: weich für eine geschmeidige Teigbasis und zarten Geschmack
• Zucker: liefert die nötige Süße und unterstützt die Textur der Kekse
• Ei: sorgt für Bindung und gibt Struktur
• Vanilleextrakt: rundet das Aroma ab und vertieft den Geschmack
• Allzweckmehl: bildet die Grundlage für den Teig& frisch gesiebt für luftige Kekse
• Kakaopulver: bringt intensive Schokoladennoten& am besten ungesüßt und von hoher Qualität
• Salz: hebt die Süße hervor und balanciert die Aromen
• Backpulver und Natron: lockern den Teig auf für eine perfekte Konsistenz
• Espressopulver: verstärkt die Schokoladennoten& es reicht eine kleine Menge für mehr Tiefe
• Milch: sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und erleichtert das Formen des Teigs
• Karamellbonbons: von guter Marke wie Kraft schmelzen schön und schmecken cremig
• Schlagsahne: macht die Karamellfüllung besonders samtig
• Halbsüße Schokoladenstückchen: zum Überziehen der Kekse sorgen für eine festliche Optik
• Optional: Streusel, Andes-Minzstückchen, Toffeesplitter oder Nüsse für zusätzlichen Crunch und Individualität

Anleitung

Schritt 1 Backofen vorheizen:

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit die Kekse nicht kleben bleiben

Schritt 2 Teig herstellen:

Butter und Zucker mit dem Mixer cremig schlagen bis die Masse hell und luftig ist, danach Ei und Vanille einrühren

Schritt 3 Trockene Zutaten mischen:

Kakao, Mehl, Espresso, Backpulver, Natron und Salz zusammen in einer Schüssel sieben

Schritt 4 Teig vollenden:

Die trockenen Zutaten nach und nach in die Buttermasse einarbeiten, dabei Milch hinzugeben und rühren bis ein fester, aber geschmeidiger Teig entsteht

Schritt 5 Kekse formen:

Aus dem Teig kleine Kugeln von ca. 1-2 Esslöffeln formen, auf das Backblech setzen und mit dem Daumen eine Mulde in die Mitte drücken – die Risse an den Rändern sind normal

Schritt 6 Backen:

Etwa 10 bis 11 Minuten backen bis die Kekse fest, aber noch weich sind

Schritt 7 Karamell schmelzen:

Karamellbonbons und Sahne in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen, zwischendurch umrühren bis die Mischung glatt ist

Schritt 8 Karamell füllen:

Die warmen Karamellcreme in die Mulden der abgekühlten Kekse geben

Schritt 9 Schokolade verarbeiten:

Die Schokoladenstückchen über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dann etwas Schokolade auf den Karamell geben und nach Wunsch mit Schokoschlangen verzieren

Schritt 10 Dekorieren und fest werden lassen:

Nach Belieben Toppings aufbringen und die Kekse bei Raumtemperatur 30 bis 60 Minuten aushärten lassen

Schritt 11 Genießen:

Am besten mit kalter Milch servieren und den süßen Genuss voll auskosten

Karamell ist für mich immer etwas Besonderes – es erinnert mich an gemütliche Winterabende, an denen ich diese Kekse zum ersten Mal gebacken und direkt frisch genascht habe. Eine süße Erinnerung an Genuss pur.

Aufbewahrungstipps

Die Kekse lassen sich am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren, so bleiben sie mehrere Tage frisch und weich. Im Kühlschrank lagern macht das Karamell fester, deshalb empfehle ich Zimmertemperatur. Für längere Haltbarkeit können die Kekse auch eingefroren werden, am besten gut verpackt und vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.

Zutatenersatz

Anstelle von Butter kann auch Margarine verwendet werden, wobei der Geschmack dann etwas milder wird. Karamellbonbons lassen sich durch Dulce de Leche oder selbstgemachte Karamellsoße ersetzen. Für vegane Varianten eignet sich pflanzliche Butter und Milchalternativen wie Mandel- oder Hafermilch. Statt halbsüßer Schokolade sind auch Vollmilch- oder Zartbitterschokolade möglich, je nach Geschmack.

Serviervorschläge

Am besten schmecken die Daumenkekse mit einem Glas kalter Milch oder heißem Kakao. Sie passen perfekt zu festlichen Anlässen oder als süßer Snack für Zwischendurch. Für ein besonderes Dessert kann man die Kekse mit einer Kugel Vanilleeis und etwas geschlagener Sahne servieren.

Kultureller Hintergrund

Daumenkekse haben ihren Ursprung in der amerikanischen Küche und sind vor allem zur Weihnachtszeit beliebt. Die Kombination aus Karamell und Schokolade spiegelt klassische Geschmackskombinationen der USA wider und bringt festliche Stimmung auf den Tisch. Mit dem Hauch von Espresso bekommt das Rezept eine moderne Note, die dem Traditionsgebäck eine besondere Tiefe verleiht.

Saisonale Anpassungen

Perfekt für die kalte Jahreszeit, lassen sich die Kekse mit winterlichen Gewürzen wie Zimt oder Muskat ergänzen. Im Sommer kann man das Karamell durch fruchtige Füllungen wie Himbeer- oder Erdbeermarmelade ersetzen, um sie leichter zu machen. Auch bunte Streusel oder Nüsse sorgen für saisonale Vielfalt und Dekor.

Diese Daumenkekse sind ein garantierter Hit für Naschkatzen und bringen Schokoladen- und Karamellfans gleichermaßen zum Strahlen. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie gelingt der perfekte Daumenabdruck?

Drücken Sie den Teig vorsichtig mit dem Daumen in der Mitte ein, kurz vor dem Backen, damit die Mulde erhalten bleibt.

→ Kann ich Karamell selbst herstellen?

Ja, Karamell lässt sich durch das Erhitzen von Zucker und Sahne selbst zubereiten, was den Geschmack noch intensiver macht.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Im luftdichten Behälter bleiben sie frisch und weich etwa eine Woche.

→ Gibt es Alternativen zur Karamellfüllung?

Man kann auch Nuss-Nougat-Creme oder Fruchtmarmelade verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Lassen sich die Kekse auch einfrieren?

Ja, die ungefüllten Kekse können eingefroren und später mit Karamell gefüllt werden.