Schokoladige Brownie Kekse

Dieses Rezept zeigt, wie man himmlische Cosmic Brownie Mix Cookies zubereitet, die mit schokoladigem Fudge-Frosting und bunten Rainbow Crunch Streuseln verziert sind. Diese Kekse sind eine köstliche Nachahmung des klassischen Brownie-Desserts und benötigen nur fünf Zutaten, was die Zubereitung besonders einfach macht.

Ich persönlich liebe es, wie schnell man diese Cookies machen kann, besonders wenn Freunde zu Besuch kommen. Das Ergebnis ist immer ein Hit und bringt gute Laune an jeden Tisch.

Zutaten

• Brownie-Mischung: aus der Packung wichtig für die schokoladige Basis& empfehlenswert ist Ghirardelli oder Pillsbury für die beste Konsistenz und Geschmack
• Eier: sorgen für die Bindung im Teig und verleihen den Keksen Struktur
• Butter, geschmolzen: bringt Geschmack und macht die Cookies besonders saftig& hochwertige Butter mit gutem Fettgehalt wählen
• Schokoladen-Fudge-Frosting: verleiht den Keksen ihre süße und cremige Note& ideal ist ein fertiges Frosting, das leicht erwärmt wird
• Rainbow Crunch Streusel: für das gewisse Extra an Knusprigkeit und farbenfrohe Optik& diese findet man oft im Fachgeschäft für Backzutaten

Anleitung

Teig vorbereiten:

Zuerst den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Brownie-Mischung, Eier und geschmolzene Butter gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Teig portionieren:

Mit einem Esslöffel oder einem Keksausstecher jeweils einen gehäuften Teigklecks aufs Backpapier setzen, dabei rund 5 cm Abstand lassen.

Teig kühlen:

Die Teigkugeln mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie beim Backen nicht auseinanderlaufen.

Backen:

Die Kekse 11 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, dann 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.

Frosting vorbereiten:

Das Frosting 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, zwischendurch umrühren, bis es streichfähig, aber nicht flüssig ist.

Dekorieren:

Mit etwa einem Esslöffel Frosting jeden Keks bestreichen und sofort die Regenbogen-Streusel darüber verteilen.

Mein Lieblingsmoment ist, wenn der warme Duft von frisch gebackenen Brownie-Keksen durchs Haus zieht – das weckt sofort Kindheitserinnerungen an gemütliche Nachmittage.

Lagerungstipps

Die fertigen Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch und weich. Für längere Aufbewahrung eignen sich die Kekse auch gut zum Einfrieren, am besten ungefroren und ohne Frosting, danach vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur auftauen.

Zutaten-Alternativen

Anstelle von Butter kann Pflanzenöl verwendet werden, was die Zubereitung veganer macht und die Konsistenz leicht verändert. Wenn keine Rainbow Crunch Streusel zur Hand sind, eignen sich auch einfache bunte Zuckerstreusel, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.

Serviervorschläge

Diese Kekse schmecken besonders gut mit einem Glas kalter Milch oder einem Becher Kaffee. Als Partysnack kommen sie ebenfalls gut an und können auf einer bunten Plattenarrangement serviert werden.

Mit diesem Rezept lassen sich einfach und schnell unwiderstehliche Cosmic Brownie Mix Cookies zaubern, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch optisch begeistern. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Welche Browniemischung eignet sich am besten?

Am besten eignet sich eine qualitativ hochwertige Browniemischung wie von Ghirardelli oder Pillsbury, da diese die richtige Konsistenz für dicke Kekse liefert.

→ Kann man Butter durch etwas anderes ersetzen?

Ja, geschmolzenes Pflanzenöl lässt sich als Butterersatz verwenden, um eine ähnliche Textur zu erzielen.

→ Warum soll der Teig gekühlt werden?

Das Kühlen verhindert, dass die Kekse beim Backen zu stark verlaufen und zu dünn werden.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

Gekühlt in einem luftdichten Behälter bleiben die Kekse bis zu drei Tage frisch. Der Teig kann auch eingefroren und später gebacken werden.

→ Wie vermeide ich zu harte Kekse?

Nicht zu lange backen! Die Kekse sollten weich bleiben, daher beträgt die Backzeit etwa 11 bis 12 Minuten.