Herbstsalat mit Kürbis (Drucken)
Bunter Herbstsalat mit Kürbis-Ahornvinaigrette und saisonalen Früchten für frischen Genuss.
# Zutaten:
→ Salat
01 -
120 g Rucola oder andere Blattsalate
02 -
2 EL frisch gehackte Minze
03 -
3 mittelgroße Clementinen, geschält, halbiert und in ca. 6 mm dicke Scheiben geschnitten
04 -
150 g rote Trauben, halbiert
05 -
½ kleine rote Zwiebel, dünn in Scheiben geschnitten
06 -
120 g Kichererbsen
07 -
60 g gesalzene geröstete Pistazien
08 -
60 ml Granatapfelkerne
09 -
Frisch gehackte Minze zum Garnieren (optional)
→ Kürbis-Ahornsirup-Vinaigrette
10 -
Fertige Vinaigrette, ca. 30 ml (entspricht 2 EL)
# Anleitung:
01 -
Rucola und Minze in eine mittelgroße Schüssel geben. 2 EL der Kürbis-Ahornsirup-Vinaigrette darüberträufeln und vorsichtig wenden, damit die Blätter mit dem Dressing benetzt sind.
02 -
Clementinen, rote Trauben, rote Zwiebel und Kichererbsen zum Salat geben und erneut sanft vermischen.
03 -
Den Salat auf einer Servierplatte anrichten. Mit Granatapfelkernen und Pistazien bestreuen und nach Belieben noch etwas Dressing darüberträufeln. Zusätzliches Dressing separat servieren.
# Hinweise:
01 -
Für intensiveren Geschmack können die Pistazien vor dem Servieren leicht geröstet werden.