Kürbis-Knödel (Drucken)
Knödel mit Hokkaido und Brotwürfeln, veredelt mit Kräutern, knackigen Kürbiskernen und frisch geriebenem Parmesan.
# Zutaten:
01 -
40 g frischer Parmesan.
02 -
0.5 Bund frische Petersilie.
03 -
2 Eier (Gr. M).
04 -
1 große Zwiebel.
05 -
2 EL knackige Kürbiskerne.
06 -
2 EL Grieß.
07 -
Salz – würz nach deinem Geschmack.
08 -
4 EL Mehl.
09 -
600 g Hokkaidokürbis, ohne Schale.
10 -
1 EL Butter.
11 -
Pfeffer ganz nach Gefühl.
12 -
300 g altbackenes Brot.
# Anleitung:
01 -
Zum Schluss die fertigen Knödel, wenn du magst, kurz in einer Pfanne anbraten. Dann verteilst du Petersilie, Parmesan und geröstete Kürbiskerne drüber. Direkt servieren.
02 -
Aus der gekühlten Masse mit feuchten Händen zwölf Knödel schubsen. Die kommen in siedendes Salzwasser. Lass sie gut zehn bis fünfzehn Minuten gemütlich ziehen.
03 -
Die weichen Kürbiswürfel mit dem Brot in eine Schüssel geben und gründlich durchmengen. Zwiebeln in Butter glasig und weich braten. Dann kommt alles zusammen – auch Eier, Grieß, Mehl. Misch alles ordentlich und dann ab in den Kühlschrank für eine halbe Stunde.
04 -
Schneid das Brot grob. Zwiebel und Petersilie fein hacken. Kürbiskerne ohne Fett fix rösten – aufpassen, dass sie nicht schwarz werden.
05 -
Schneid den Kürbis klein, wirf ihn in einen Topf und füll Wasser auf. Rund zehn Minuten kochen, bis alles schön weich ist.
# Hinweise:
01 -
Wenn die Masse zu fest ist, einfach einen Schuss Flüssigkeit reingeben oder mehr Mehl, falls sie zu feucht geblieben ist.
02 -
Du musst die Knödel nicht braten, aber es gibt extra Röstaroma, falls du Lust drauf hast.
03 -
Die Menge reicht locker für zwölf Knödel.