Wie merke ich, ob die Masse richtig ist?

Sie sollte dich nicht an den Händen festkleben, aber zusammenhalten. Ist sie zu fest, gib ruhig etwas Flüssigkeit ran, oder mehr Mehl, wenn sie zu klebrig ist.

Wofür müssen die Knödel chillen?

Die halbe Stunde im Kühlschrank sorgt dafür, dass das Brot die Flüssigkeit schluckt und alles gut zusammenhält.

Kann ich alles schon am Tag davor richten?

Du kannst die Knödel fertig formen und im Kühlschrank lagern, bis du sie kochst. Braten solltest du sie erst vorher, dann bleiben sie außen schön knusprig.

Brauche ich das Anbraten wirklich?

Ist nicht zwingend, aber durch das Braten werden sie außen goldig und noch aromatischer.

Welches Brot ist das beste?

Am liebsten trockenes Weißbrot oder ein Mischbrot, das schon zwei oder drei Tage alt ist. Es darf bröselig, aber nicht steinhart sein.

Zauberhafte Kürbis-Knödel

Kategorie: Leckere Hauptgerichte für jeden Geschmack

Luftige Hokkaido-Knödel mit Brot und feinen Kernen. Parmesan und geröstete Saaten bringen Würze rein.

Pinnen Teilen Senden Drucken Zum Rezept

Von Anneliese

Zuletzt aktualisiert am Wed, 21 May 2025 22:16:45 GMT

Vier knusprige Kürbis-Knödel mit Käse und Kürbiskernen auf einem Teller. Ein gestricktes Tuch und ein Kürbis liegen nebenan. | kochwunder.com

In meiner Küche verbinde ich Hokkaido Kürbis mit Brotstücken. Das gibt einen tollen Wohlfühlgeschmack. Petersilie und Parmesan passen super dazu. Mein Trick ist, jedes Jahr ein wenig daran zu feilen. So schmeckt’s meiner Familie am besten.

Wärmendes Herbstknödelglück

Mit meinen Kürbis-Knödeln wird der Esstisch richtig herbstlich. Frischer Hokkaido vom Markt, knackige Kürbiskerne und Parmesan bringen echtes Wohlfühl-Feeling. So macht das Abendessen Laune.

Was ihr braucht

Hauptzutaten: 2 Eier, 600 g Hokkaido, 1 Zwiebel, 300 g älteres Brot, ½ Bund Petersilie, 2 EL Grieß, Salz, Pfeffer, 1 EL Butter, 4 EL Mehl.
Zum Drüberstreuen: 40 g Parmesan, 2 EL Kürbiskerne.

So klappt's

Anrichten: Mit geriebenem Parmesan und Kürbiskernen toppen.
Knödel drehen: 12 gleichgroße Kugeln formen, dann noch 15 Minuten ruhen lassen.
Knödelmasse: Alles mit Eiern, Mehl und Grieß schnell mischen, würzen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Brot & Zwiebeln: Brotscheiben würfeln, Zwiebel mit Butter glasig braten, Petersilie hacken.
Kürbis: Hokkaido in Stücke schneiden, weich kochen und auskühlen lassen.

Meine Knödeltricks

Den Hokkaido kannst du einfach mit Schale verwenden, das spart Zeit. Ist dein Teig zu matschig, leg ihn kurz kalt oder streu noch etwas Mehl drüber. Für extra Crunch misch Walnüsse mit rein.

Auf dem Teller liegen vegane Quinoafrikadellen, dekoriert mit Kürbiskernen und geriebenem Käse, daneben ein kleiner Kürbis und kleine Käsewürfel. | kochwunder.com

Schon gewusst

Mit altem Brot und Kürbis aus der Region machst du richtig leckere Knödel. So kommt ein bisschen Tradition und Nachhaltigkeit auf den Tisch – und das schmeckt richtig gut.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie merke ich, ob die Masse richtig ist?: Sie sollte dich nicht an den Händen festkleben, aber zusammenhalten. Ist sie zu fest, gib ruhig etwas Flüssigkeit ran, oder mehr Mehl, wenn sie zu klebrig ist.
→ Wofür müssen die Knödel chillen?: Die halbe Stunde im Kühlschrank sorgt dafür, dass das Brot die Flüssigkeit schluckt und alles gut zusammenhält.
→ Kann ich alles schon am Tag davor richten?: Du kannst die Knödel fertig formen und im Kühlschrank lagern, bis du sie kochst. Braten solltest du sie erst vorher, dann bleiben sie außen schön knusprig.
→ Brauche ich das Anbraten wirklich?: Ist nicht zwingend, aber durch das Braten werden sie außen goldig und noch aromatischer.
→ Welches Brot ist das beste?: Am liebsten trockenes Weißbrot oder ein Mischbrot, das schon zwei oder drei Tage alt ist. Es darf bröselig, aber nicht steinhart sein.

Kürbis-Knödel

Knödel mit Hokkaido und Brotwürfeln, veredelt mit Kräutern, knackigen Kürbiskernen und frisch geriebenem Parmesan.

Vorbereitungszeit

30 Min.

Kochzeit

45 Min.

Gesamtzeit

75 Min.

Von: Anneliese

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Herkunft: Deutsch

Ertrag: 4 Portionen (12 Knödel)

Ernährungshinweise: Vegetarisch

Zutaten

01 40 g frischer Parmesan.

02 0.5 Bund frische Petersilie.

03 2 Eier (Gr. M).

04 1 große Zwiebel.

05 2 EL knackige Kürbiskerne.

06 2 EL Grieß.

07 Salz – würz nach deinem Geschmack.

08 4 EL Mehl.

09 600 g Hokkaidokürbis, ohne Schale.

10 1 EL Butter.

11 Pfeffer ganz nach Gefühl.

12 300 g altbackenes Brot.

Anleitung

Schritt 01

Zum Schluss die fertigen Knödel, wenn du magst, kurz in einer Pfanne anbraten. Dann verteilst du Petersilie, Parmesan und geröstete Kürbiskerne drüber. Direkt servieren.

Schritt 02

Aus der gekühlten Masse mit feuchten Händen zwölf Knödel schubsen. Die kommen in siedendes Salzwasser. Lass sie gut zehn bis fünfzehn Minuten gemütlich ziehen.

Schritt 03

Die weichen Kürbiswürfel mit dem Brot in eine Schüssel geben und gründlich durchmengen. Zwiebeln in Butter glasig und weich braten. Dann kommt alles zusammen – auch Eier, Grieß, Mehl. Misch alles ordentlich und dann ab in den Kühlschrank für eine halbe Stunde.

Schritt 04

Schneid das Brot grob. Zwiebel und Petersilie fein hacken. Kürbiskerne ohne Fett fix rösten – aufpassen, dass sie nicht schwarz werden.

Schritt 05

Schneid den Kürbis klein, wirf ihn in einen Topf und füll Wasser auf. Rund zehn Minuten kochen, bis alles schön weich ist.

Hinweise

Wenn die Masse zu fest ist, einfach einen Schuss Flüssigkeit reingeben oder mehr Mehl, falls sie zu feucht geblieben ist.
Du musst die Knödel nicht braten, aber es gibt extra Röstaroma, falls du Lust drauf hast.
Die Menge reicht locker für zwölf Knödel.