Merken
Ich teile heute mein absolutes Wohlfühlgericht mit euch – samtige Käse-Lauch-Pasta, die einfach immer gute Laune macht. Schon beim Duft von gerösteten Zwiebeln und cremigem Käse weiß ich, heute gibt’s was richtig Gutes. Kaum steht der Topf auf dem Herd, stehen schon alle um mich herum, sogar meine Schwiegermutter wollte wissen, wie ich das mache.
Darum feiere ich dieses Gericht
Die Idee kommt eigentlich von Omas Klassiker, nur hab ich sie zur flotten Pastaversion gepimpt. Gerade wenn’s mal wieder schnell gehen muss, kommt das bei uns auf den Tisch. Und wisst ihr was? Alle können nach Lust und Laune Zutaten austauschen – gelingt immer und kommt an.
Das braucht ihr dafür
- Olivenöl: Ich nehme mein Lieblingsöl aus Italien, perfekt für alles zum Anbraten.
- Nudeln: Ich mag Mafaldine am liebsten, die nehmen die Sauce super auf und sehen schick aus.
- Salz und Pfeffer: Immer frisch, das gibt den besten Geschmack.
- Café de Paris: Mein kleiner Geheimtipp für einen extra Pfiff.
- Tomatenmark: Für mehr Farbe und einen würzigen Kick.
- Milch: Die kommt dazu, damit alles schön geschmeidig wird.
- Sahne: Mit echter Sahne vom Bauern wird’s besonders lecker.
- Schmelzkäse: Der sorgt für die cremige Konsistenz, ich greife zur Kräutervariante.
- Knoblauch: Zwei frische Zehen, geht immer.
- Zwiebel: Eine große, schön fein schneiden.
- Lauch: Zwei Stangen, in lockere Ringe geschnitten.
- Hackfleisch: Direkt vom Metzger – oder für Veggies was Vegetarisches.
Herrlich-cremige Lieblingspasta
- Das Finale
- Pasta direkt in die Soße werfen, etwas Nudelwasser dazu, alles schön durchschwenken.
- Meine Soße
- Jetzt kommen Tomatenmark, Schmelzkäse, Milch und Sahne – das zaubert die cremige Soße, und würzen nicht vergessen.
- Der Lauch
- Lauchringe in die Pfanne, nur kurz garen, die sollen knackig bleiben.
- Die Basis
- Hack anbraten, krümelig werden lassen, Zwiebeln und Knoblauch mit in die Pfanne geben.
- Die Pasta
- Nudeln kochen, bissfest lassen und ein bisschen Kochwasser aufheben.
Mein Trick für samtige Soße
Mein kleines Küchengeheimnis ist das Nudelwasser. Ein Schuss davon macht alles extra cremig und verbindet die Sauce so richtig gut mit den Nudeln. Lasst euch beim Vermengen ruhig Zeit – so wird jedes Stückchen Pasta rundum mit Soße verwöhnt.
So geht’s auch vegetarisch
Wenn meine Schwester mitisst, ersetze ich das Fleisch durch Sojaschnetzel oder einfach ein paar angebratene Champignons. Kommt mindestens genauso lecker raus und keiner vermisst das Hackfleisch.
Super praktisch für den nächsten Tag
Ich koche oft gleich mehr, dann hab ich am nächsten Tag direkt noch etwas im Kühlschrank. Nach dem Erwärmen schmeckt’s manchmal sogar noch besser. Ein kleiner Schluck frische Milch hilft, damit die Soße wieder richtig schön cremig wird.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wieso werden die Nudeln nicht ganz gar gekocht?
Sie kommen noch in die Sauce und ziehen da nach. So werden sie nicht matschig und bleiben schön bissfest.
- → Was steckt in Café de Paris Gewürz?
Da ist Curry, Knoblauch und einiges an Kräutern dabei. Wenn du möchtest, nimm einfach Muskat oder milderes Currypulver stattdessen.
- → Passen auch andere Nudeln?
Klar! Alles, was schön viel Sauce aufsaugt, geht prima. Rillen an den Nudeln sind besonders praktisch dafür.
- → Wird die Sauce manchmal zu dick?
Pack einfach etwas von dem Kochwasser der Nudeln ran. Nach und nach einrühren, dann kriegst du die perfekte Cremigkeit.
- → Kann ich statt Light Frischkäse normalen nehmen?
Na klar, schmeckt auch damit super. Die Sauce wird dann halt ein bisschen reichhaltiger.