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Mein Eierragout mit Kräuter-Béchamel schmeckt richtig gemütlich. Die cremige Soße kuschelt sich um Eier und knackiges Gemüse. Das geht schnell und passt super in den Alltag.
Frisch-knackiges Highlight
Cremige Soße, bunte Kräuter und knackiges Gemüse – zusammen werden sie richtig lecker. Mit fluffigem Reis drunter wirst du auch gut satt und sogar Kinder greifen gern zu.
Alles auf einen Blick
- Gemüse: 250 g Champignons, 3 Karotten, 500 g Brokkoli.
- Hauptzutaten: 8 Eier, 200 g Langkornreis.
- Soße: 2 EL Butter, 2 EL Mehl, 1 EL Öl, 50 g TK-Kräuter, 400 ml Milch, 300 ml Gemüsebrühe.
- Zum Abschmecken: Muskat, Pfeffer, Salz.
So klappt's ganz locker
- Basics
- Reis in Salzwasser garen, Eier kochen, Gemüse kurz blanchieren. Kochwasser aufheben.
- Pilze
- Champignons anbraten und später beiseite legen.
- Vorbereitung
- Brokkoli in kleine Stücke teilen, Karotten in Scheiben schnippeln, Pilze halbieren.
- Soße
- Mehl in Butter anschwitzen, Milch & Brühe angießen. Kräuter zum Schluss, dann alles würzen.
- Finale
- Eier pellen, alle Zutaten in der Soße mitschwenken und auf Reis anrichten.
Tipps aus meiner Küche
Mit frischen Kräutern schmeckt's wie direkt aus dem Garten. Ein bisschen Sahne macht die Soße extra weich. Das Gemüse sollte noch Biss haben, dann passt's perfekt.
Praktisches Wissen
Pro Portion bekommst du etwa 668 Kalorien. Hält sich zwei Tage frisch im Kühlschrank, ein bisschen warmmachen – und schon kannst du's wieder genießen.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wieso das Wasser vom Gemüse aufheben?
Weil's der Soße noch mehr Gemüseschmack gibt und sie schön grün aussehen lässt.
- → Kann ich TK-Kräuter ersetzen?
Logo, frischer Dill, Schnittlauch oder Petersilie gehen genauso klar.
- → Kann ich das vorbereiten?
Eier und Gemüse kochst du locker vorher. Die Soße am besten frisch machen und kurz alles nochmal zusammen warm werden lassen.