Mac & Cheese Deluxe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
02 -
8 Scheiben gebratener und zerkrümelter Bacon oder Baconwürfel, ½ Tasse
03 -
¼ Tasse Schmand
04 -
8 Unzen kräftiger Cheddarkäse, frisch gerieben
05 -
⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
06 -
¼ Teelöffel Paprikapulver
07 -
½ Teelöffel Salz
08 -
1 Tasse Vollmilch
09 -
2 Esslöffel Weizenmehl
10 -
2 Esslöffel ungesalzene Butter
11 -
6 Unzen ungekochte Makkaroni
# Anleitung:
01 -
Wasch die Frühlingszwiebeln und schnipple sie klein. Verteil die Nudeln mit dem cremigen Käse auf den Teller. Oben kannst du Frühlingszwiebeln, mehr Bacon, eine Prise extra Cheddar oder noch ein bisschen Schmand draufpacken – worauf du Bock hast.
02 -
Rühr zuerst den Schmand unter die heiße Käsemasse. Gib dann die abgetropften Nudeln und den Bacon dazu. Heb eventuell etwas Bacon zum Drüberstreuen später auf. Kurz einmal umrühren, damit alles schön vermischt ist.
03 -
Jetzt schalt die Herdplatte runter. Bring Salz, Paprika und Pfeffer mit in den Topf. Misch das durch. Dann wirf den frisch geriebenen Cheddar rein. Kurz rühren, bis alles geschmolzen und schön cremig geworden ist. Danach nimm die Pfanne vom Herd.
04 -
Hau die Butter in einen kleineren Topf und erwärme sie mittlere Stufe. Das Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen fix verrühren, bis es eine dicke Paste wird. Lass das Gemisch noch kurz weiterköcheln. Jetzt kipp die Milch nach und nach rein, rühr ordentlich, und lass es ein bisschen eindicken. Dauert meist so ein bis zwei Minuten.
05 -
Koch die Makkaroni in sprudelndem, ordentlich gesalzenem Wasser, bis sie bissfest sind. Gieß sie dann ab und stell sie kurz beiseite.
# Hinweise:
01 -
Für einen großen Hunger reicht das für vier Leute, als Beilage für sechs. Die Kalorienangabe bezieht sich auf vier Portionen.
02 -
Für einen halben Becher Bacon brauchst du etwa acht Streifen Speck, nach dem Braten und Krümeln.
03 -
Am besten schmeckt es mit frisch geriebenem Cheddar, so wird die Sauce richtig samtig. Vorgefertigter Reibekäse klumpt oft und wird eher krisselig.
04 -
Reste kannst du im Kühlschrank drei bis vier Tage lagern. Einfach vorsichtig in einem Topf mit einem Schuss Milch wieder warmmachen, damit die Sauce nicht austrocknet.