Himbeer Frischkäse Riegel (Drucken)
Zarte Himbeer-Frischkäse Riegel auf knusprigem Boden, ideal für warme Tage und fruchtige Momente.
# Zutaten:
→ Shortbread-Schicht
01 -
113 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
02 -
40 g Puderzucker
03 -
½ Teelöffel Vanilleextrakt
04 -
1 Eigelb
05 -
125 g Weizenmehl
06 -
15 ml Milch oder Sahne
→ Himbeerschicht
07 -
120 ml Wasser
08 -
1 Esslöffel Maisstärke
09 -
67 g Zucker
10 -
1 kleine Packung Himbeer-Götterspeise (42 g)
11 -
300 g frische Himbeeren
→ Frischkäse-Schicht
12 -
225 g Frischkäse, Zimmertemperatur
13 -
60 g Puderzucker
14 -
½ Teelöffel Vanilleextrakt
15 -
240 ml Schlagsahne, kalt
# Anleitung:
01 -
Wasser, Zucker und Maisstärke in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze verrühren. Unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. Götterspeise hinzugeben und gut verrühren. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
02 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Puderzucker, Vanille, Milch oder Sahne und Eigelb in einer kleinen Schüssel vermengen. Mehl einrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Den Teig in eine eingefettete und mit Backpapier ausgelegte quadratische Backform (20x20 cm) drücken.
03 -
Den Teig 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun sind. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
04 -
Die kalte Schlagsahne in einer sauberen Schüssel steif schlagen und beiseitestellen. Frischkäse, Puderzucker und Vanille in einer mittleren Schüssel glatt rühren. Die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
05 -
Die Frischkäsemischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Shortbread-Boden verteilen. Die Himbeeren darauflegen. Anschließend die Himbeersoße darüber gießen. Falls die Soße zu fest ist, diese kurz (ca. 20 Sekunden) in der Mikrowelle erhitzen, bis sie flüssig wird.
06 -
Die fertigen Riegel mindestens 1 Stunde kühlen, dann in 12 Portionen schneiden und servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine glattere Himbeersoße die Götterspeise vorher fein zerkrümeln. Die kalte Schlagsahne sorgt für eine luftige Frischkäse-Schicht.