Himbeer Käsekuchen mit Streuseln (Drucken)
Saftiger Himbeer Käsekuchen mit feinen Streuseln – ein Genuss für jeden Anlass.
# Zutaten:
→ Für den Teig
01 -
350 g Weizenmehl
02 -
1 TL Weinsteinbackpulver
03 -
150 g Zucker
04 -
1 Päckchen Vanillezucker
05 -
1 Ei
06 -
125 g Butter, kalt, in Stücken
07 -
1 Prise Salz
→ Für die Creme
08 -
1 kg Magerquark
09 -
80 g Zucker
10 -
1/2 Zitrone, ausgepresst
11 -
1 Tüte Vanillepuddingpulver
12 -
150 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
# Anleitung:
01 -
Weizenmehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und kalte Butter zügig zu einem krümeligen Teig verkneten.
02 -
Zwei Drittel des Teigs auf dem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und leicht andrücken. Bei 180 °C Umluft etwa 10 Minuten vorbacken.
03 -
Quark, Zucker, Zitronensaft und Vanillepuddingpulver gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
04 -
Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. Himbeeren darauf verteilen.
05 -
Den restlichen Teig als Streusel locker über die Himbeeren streuen.
06 -
Den Kuchen weitere 35–40 Minuten bei 180 °C Umluft backen, bis die Streusel goldbraun sind.
07 -
Komplett abkühlen lassen, vor dem Anschneiden am besten mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
# Hinweise:
01 -
Kalte Butter sorgt für besonders knusprige Streusel; Himbeeren können je nach Saison tiefgekühlt oder frisch verwendet werden.