Sahnig auf Knusperboden (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teiggrundlage

01 - 225g Weizenmehl
02 - 1 Messerspitze Salz
03 - 100g feiner Zucker
04 - 100g gekühlte Butter, kleingeschnitten
05 - 1 frisches Ei

→ Cremefüllung

06 - 500ml frische Milch
07 - 1 Tütchen Vanillepuddingpulver
08 - 75g Süßkristalle
09 - 400g sämiger Schmand (2 Packungen)

→ Garnierung

10 - 500g saftige Himbeeren (tiefgekühlt oder saisonal)
11 - 1 Päckchen transparenter Tortenguss (wenn gewünscht)

# Anleitung:

01 - Kühle Butterstücke mit Zucker, Mehl, Salz und Ei zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den fertigen Teig in Klarsichtfolie einpacken und für wenigstens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
02 - Backpapier in die Springform legen und den Rand ordentlich einfetten. Das Papier fest einklemmen, damit es beim Backen nicht verrutscht.
03 - Den gekühlten Teig zwischen zwei Folien dünn ausrollen und in die Form drücken. Einen hübschen, hohen Rand formen, damit die Füllung später drin bleibt.
04 - Gefrorene Himbeeren etwas auftauen, frische Beeren unter Wasser abspülen und gut trocknen lassen.
05 - Für die Füllung Puddingpulver, Zucker und Milch im Topf gut umrühren. Unter dauerndem Rühren zum Kochen bringen, bis alles schön dick wird.
06 - Topf vom Feuer nehmen und den dicken Pudding in eine Schüssel geben. Sofort mit Folie abdecken, damit keine trockene Schicht entsteht. Kurz abkühlen lassen und dann Schmand sanft einrühren.
07 - Die leckere Schmandmischung auf dem Boden verteilen und glatt machen. Anschließend alle Himbeeren drauflegen.
08 - Den Kuchen im aufgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 45-60 Minuten backen, bis der Rand goldgelb ist und die Mitte noch leicht wackelt.
09 - Für extra Schimmer kannst du den klaren Guss laut Packung zubereiten und fein über die Beeren gießen. Das hält die Früchte auch länger frisch.
10 - Den Kuchen ganz kalt werden lassen und am besten eine Nacht im Kühlschrank lagern, damit er sich später gut in Stücke teilen lässt.

# Hinweise:

01 - Dieser samtige Himbeer-Schmandkuchen schmeckt richtig gut wenn er kalt ist und passt wunderbar zum Nachmittagskaffee oder für besondere Feiern.
02 - Himbeeren aus dem Tiefkühlfach sind meist billiger als frische und passen super in diesen Kuchen.
03 - Wenn du alle Zutaten fürs Pudding direkt zusammen kochst, kriegst du keine Klümpchen - das macht weniger Arbeit!
04 - Der fertige Kuchen lässt sich super schneiden, wenn er eine Nacht im Kühlschrank war.

Zurück