Saftiger Blechkuchen mit Himbeeren (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Kuchen

01 - 180 g Butter zimmerwarm
02 - 180 g Haushaltszucker
03 - 3 Eier aus Freilandhaltung
04 - 190 g Weizenmehl
05 - 1 Zitrone (nur Schalenabrieb)
06 - 1 TL Weinsteinbackpulver
07 - ca. 30 Himbeeren (gefroren oder frisch)

→ Für den Zitronensirup

08 - 50 g feiner Zucker
09 - 50 ml frisch gepresster Zitronensaft (oder aus der Flasche)

→ Für die Glasur

10 - 200 g feiner Staubzucker
11 - 1-2 EL Saft von Zitronen
12 - 1 EL frische Milch
13 - 50 g kernfreie Himbeermarmelade

# Anleitung:

01 - Schlag die Butter mit dem Zucker schaumig und gib dann die Eier dazu. Reib die Zitronenschale hinein. Misch Mehl und Backpulver zusammen und heb es kurz unter die Masse.
02 - Streich den fertigen Teig in deine Backform gleichmäßig aus und verteil die Himbeeren obendrauf.
03 - Lass den Kuchen bei 150 Grad Umluft etwa 25-30 Minuten backen. Mach gegen Ende einen Stäbchentest um zu schauen ob er durch ist.
04 - Während der Kuchen noch bäckt, koch den Sirup. Misch einfach Zitronensaft und Zucker in einem Topf und erwärm alles bis der Zucker weg ist.
05 - Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen, piek mehrere Löcher mit einem Holzstäbchen rein und gieß den warmen Sirup drüber.
06 - Wenn der Kuchen kalt ist, mix den Zuckerguss an. Vermeng Staubzucker mit Zitronensaft und Milch zu einer dicklichen Masse. Wärm die Marmelade kurz auf damit sie flüssiger wird.
07 - Verteil den Guss mit einem Pinsel auf dem Kuchen. Mach dann kleine Tupfer von der Marmelade drauf und zieh sie mit einem Stäbchen durch für ein schönes Muster.

# Hinweise:

01 - Mit kleinen Einstichen kann der Zitronensirup besser in den Kuchenteig eindringen.
02 - Wickel den warmen Kuchen in Frischhaltefolie um ihn saftig zu halten.
03 - Dreh den Kuchen zum Glasieren um für eine glattere Oberfläche.
04 - Die Backzeit ist kurz aber jeder Herd ist anders - kontrollier den Kuchen und mach den Stäbchentest.
05 - Lass den Kuchen komplett abkühlen damit die Glasur schön fest wird.
06 - Der Teig passt auch in eine 24-26cm runde Springform.
07 - Für ein großes Blech brauchst du die doppelte Menge aller Zutaten.

Zurück