Honig BBQ Streifen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 900 g Hähnchenbrustfilets oder Hähncheninnenfilets, in Streifen geschnitten
02 - 1 TL Salz
03 - 1 TL schwarzer Pfeffer
04 - Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
05 - 960 ml Buttermilch, getrennt
06 - 1 EL scharfe Chilisauce

→ Panade

07 - 250 g Weizenmehl (Typ 405)
08 - 1 TL Knoblauchpulver
09 - 1 TL Paprikapulver, edelsüß

→ Glasur

10 - 240 ml Barbecue-Sauce
11 - 60 ml Honig
12 - 1 EL Apfelessig (optional)

# Anleitung:

01 - Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und in 480 ml Buttermilch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Für besonders zarte Ergebnisse idealerweise über Nacht ziehen lassen.
02 - Öl in einer großen Bratpfanne auf 175-182 °C erhitzen; die Ölmenge sollte etwa 2,5 cm hoch stehen.
03 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
04 - Mehl mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel sorgfältig vermengen.
05 - In einer separaten Schüssel die restlichen 480 ml Buttermilch mit der Chilisauce gleichmäßig verrühren.
06 - Barbecue-Sauce, Honig und Apfelessig (falls verwendet) zu einer homogenen Glasur verrühren und bereitstellen.
07 - Hähnchenstreifen aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Zuerst im Mehl wälzen, dann in der Buttermilch-Chilisauce tauchen und erneut im Mehl wenden. Für eine besonders knusprige Hülle bei Bedarf den Vorgang wiederholen.
08 - Hähnchenstreifen portionsweise im heißen Öl goldgelb ausbacken, dabei einmal wenden. Auf einem Gitterrost oder Küchenpapier abtropfen lassen. Die Streifen müssen nicht vollständig durchgegart sein, da sie im Ofen fertig gegart werden.
09 - Frittierte Hähnchenstreifen großzügig in der Honig-BBQ-Glasur wenden oder mit einem Backpinsel rundherum bestreichen. Überschüssige Sauce leicht abtropfen lassen.
10 - Die glasierten Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie durchgegart und die Glasur leicht karamellisiert ist. Backzeit je nach Dicke ggf. anpassen.

# Hinweise:

01 - Für mehr Schärfe etwas Sriracha oder zusätzliche scharfe Sauce in die Honig-BBQ-Glasur einrühren.

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