Fleischrollen Italien (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 guter Schuss Olivenöl.
02 -
Etwas Butter zum Anbraten.
03 -
200 ml Brühe (Gemüse)
04 -
200 ml süße Sahne.
05 -
150 ml trockener Weißwein.
06 -
1 Handvoll Basilikum, frisch.
07 -
Salz, nach Gefühl.
08 -
Pfeffer.
09 -
1 Prise Zucker für die Sauce.
10 -
100 g Parmesan, fein gerieben.
11 -
6 dünne Kalbs- oder Schweineschnitzel.
12 -
6 Scheiben Serrano- oder Parmaschinken.
13 -
Speisestärke, falls du die Sauce dicker magst.
# Anleitung:
01 -
Deckel drauf, alles bei niedriger Hitze ungefähr 25–30 Minuten blubbern lassen. Falls die Sauce zu dünn ist, kannst du etwas Stärke einrühren.
02 -
Nach dem Anbraten mit Weißwein loslegen, dann Brühe und Sahne reinschütten, alles abschmecken.
03 -
In einer tiefen Pfanne Öl und Butter heiß werden lassen, die Rouladen von allen Seiten anbraten.
04 -
Jetzt die Rouladen mit etwas Küchengarn festmachen, damit sie nicht wieder aufgehen.
05 -
Schnitzel flach klopfen, würzen, mit Parmesan, frischem Basilikum und Schinken belegen, dann zusammenrollen.
# Hinweise:
01 -
Es passt super, wenn du Bandnudeln und Salat dazu stellst.
02 -
Mit dem Salz lieber vorsichtig, weil die Brühe schon salzig sein kann.