Italienischer Fleischlaib (Drucken)

Herzhafter Fleischlaib mit italienischen Kräutern, Parmesan und Mozzarella überbacken.

# Zutaten:

→ Panade

01 - 90 g Panko-Semmelbrösel
02 - 60 ml Milch

→ Bindemittel und Käse

03 - 2 große Eier, leicht verquirlt
04 - 50 g geriebener Parmesan

→ Gewürze und Kräuter

05 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 kleine Zwiebel, gerieben
07 - 15 g frische Petersilie, gehackt (oder 1 EL getrocknete)
08 - 1/2 TL getrocknetes Basilikum
09 - 1/4 TL getrockneter Oregano
10 - 2 TL koscheres Salz, oder nach Geschmack
11 - 1 TL schwarzer Pfeffer

→ Fleisch

12 - 450 g Rinderhackfleisch, 85 % mager
13 - 450 g mageres Schweinehackfleisch

→ Sauce und Belag

14 - 800 ml Marinara-Sauce, geteilt
15 - 60–120 g frisch geriebener Mozzarella-Käse

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Bereiten Sie eine Auflaufform (23 x 33 cm) vor.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Panko-Semmelbrösel mit der Milch und lassen Sie die Mischung 5 Minuten quellen.
03 - Fügen Sie die Eier, den Parmesan, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Basilikum, Oregano sowie 1/3 der Marinara-Sauce hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
04 - Geben Sie das Rinder- sowie Schweinehackfleisch dazu und vermengen Sie die Zutaten vorsichtig mit den Händen, bis alles gerade verbunden ist. Nicht zu stark kneten.
05 - Formen Sie aus der Fleischmischung einen Laib und legen Sie ihn in die Auflaufform. Verteilen Sie 60 ml (1/4 Tasse) Marinara-Sauce gleichmäßig auf dem Laib. Decken Sie die Form ab und backen Sie das Ganze 45 Minuten.
06 - Nehmen Sie den Laib vorsichtig aus dem Ofen, entfernen Sie die Abdeckung und streuen Sie den Mozzarella darüber. Backen Sie weitere 10–15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Innentemperatur 71 °C erreicht.
07 - Entnehmen Sie den Laib aus dem Backofen und lassen Sie ihn vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen.

# Hinweise:

01 - Für eine milchfreie Version verwenden Sie pflanzliche Milch und Käsealternativen. Normale Semmelbrösel können Panko ersetzen. Reste im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.
02 - Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 °C oder in der Mikrowelle mit etwas Marinara-Sauce erhitzen.

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