Stromboli Gefülltes Brot (Drucken)

Knuspriges Brot umarmt würzige Fleischsorten, aromatische Kräuter und jede Menge geschmolzenen Käse – ein echter Genuss zum Snacken.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 6 Gramm Salz
02 - 13 Gramm Zucker
03 - 30 Milliliter Olivenöl
04 - 240 Milliliter lauwarmes Wasser (ungefähr 45°C)
05 - 7 Gramm Trockenhefe
06 - 440 Gramm Weizenmehl

→ Füllung

07 - 1 Esslöffel italienische Kräuter
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten (optional)
10 - 1 kleine grüne Paprika, fein geschnitten (optional)
11 - 50 Gramm frisch geriebener Parmesan
12 - 200 Gramm Mozzarella, gerieben
13 - 170 Gramm Schinken oder Prosciutto, in Scheiben
14 - 170 Gramm Genoa-Salami, in Scheiben
15 - 170 Gramm Peperoni, geschnitten

→ Finish

16 - Marinarasauce zum Dippen
17 - 15 Milliliter Wasser (für die Eiermischung)
18 - 1 Ei

# Anleitung:

01 - Nimm’s aus dem Ofen, gönn ihm fünf bis zehn Minuten zum Runterkommen und schneid dann dicke Scheiben ab. Warm mit Marinarasauce essen – schmeckt einfach am besten.
02 - Schieb das Brot bei 200°C in den heißen Ofen und lass es 25 bis 30 Minuten drin, bis es schön golden und durchgebacken aussieht.
03 - Verquirle das Ei mit etwas Wasser und pinsel die Rolle rundherum ordentlich ein. Schneid vorsichtig ein paar schräge Ritzen oben rein, damit der Dampf später abhauen kann.
04 - Leg die Teigrolle mit dem Schluss nach unten auf ein Backblech mit Backpapier. Decke sie leicht ab, während du schon mal den Ofen anheizt.
05 - Jetzt rollst du das Ganze von der langen Seite straff auf. Die Enden und die Naht drückst du einfach fest zu, damit nix rausläuft.
06 - Verteile Peperoni, Salami und Schinken über den Teig (lass an den Rändern zwei Zentimeter frei). Wirf dann Mozzarella und Parmesan drüber und pack, wenn du Lust hast, ein paar Paprika- und Zwiebelringe drauf. Den Knobi mit Kräutern überall verteilen.
07 - Schnapp dir den gegangenen Teig, drücke die Luft raus und roll ihn auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck aus (etwa 30x40 Zentimeter).
08 - Während der Teig geht, schnibbel alles Fleisch, Paprika und Zwiebeln in Streifen. Knoblauch fein hacken und mit italienischen Kräutern in einer kleinen Schüssel vermischen.
09 - Pack den Teig in eine leicht gefettete Schüssel. Mit einem Tuch abdecken und warm hinstellen. Jetzt einfach eine Stunde bis eineinhalb Stunden in Ruhe lassen, bis er schön aufgeht.
10 - Leg den Teig auf eine bemehlte Fläche und knete ihn gute acht bis zehn Minuten kräftig durch, bis er sich samtig und elastisch anfühlt.
11 - Rühr das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel zusammen. Gieß dann die Hefemischung und das Öl dazu und verarbeite alles mit den Händen zu einem glatten Teigklumpen.
12 - Hefe und Zucker ins warme Wasser einrühren. In einer kleinen Schale stehen lassen, bis eine schaumige Schicht oben drauf ist – dauert fünf bis zehn Minuten.

# Hinweise:

01 - Wenn du außen richtig knackig willst, mach die Naht vom Teig immer gut zu. Pack nicht zu viel Füllung rein, sonst gibt’s beim Backen Sauerei.

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