Jalapeño Zwiebel Smash Burger (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Patties

01 - 4 Hamburgerbrötchen, aufgeschnitten und geröstet
02 - 4 Scheiben American Cheese
03 - 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, aufgeteilt
04 - 1 1/4 Teelöffel grobes Salz, aufgeteilt
05 - 1 große Jalapeño, in feine Ringe geschnitten (ca. 1/2 Tasse)
06 - 1 große gelbe Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten (ca. 2 Tassen)
07 - 1 Teelöffel Rapsöl
08 - 680 g Rinderhackfleisch (80% mager)

→ Für die Burgersauce

09 - 1/4 Teelöffel grobes Salz
10 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
11 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 1 Teelöffel Worcestersauce
13 - 1 1/2 Esslöffel Ketchup
14 - 3 Esslöffel Mayonnaise

# Anleitung:

01 - Bestreich die gerösteten Brötchen mit ordentlich von der Sauce. Dann kommt eine Patty mit geschmolzenem Käse drauf. Pack noch großzügig die Zwiebel-Jalapeño-Mischung drauf, wenn du magst, nimm noch weitere Extras. Deckel drauf – jetzt kannst du gleich zulangen.
02 - Wisch die Pfanne aus und erhitz sie so richtig – sie soll rauchen. Leg einige der Hackbällchen rein, lass aber genug Platz dazwischen. Drück jedes mit einem Spatel kräftig platt, bis ganz flache, runde Patties entstehen. Würze mit dem restlichen Salz und Pfeffer. Brat sie, bis die Ränder schön knusprig aussehen – etwa 2–3 Minuten pro Seite. In der letzten Minute eine Scheibe Käse auf jeden legen, damit er anschmilzt.
03 - Teil das Hackfleisch in 8 gleich große Portionen (ungefähr 85 g pro Stück). Form jede Portion nur locker zu einer Kugel – drück nicht zu fest. Leg die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech und stell sie in den Kühlschrank, bis sie an die Reihe kommen.
04 - Gieß das Öl in eine große Pfanne und stell sie auf mittlere Stufe. Gib die geschnittenen Zwiebeln und Jalapeños dazu. Streu 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer darüber. Brat alles, bis die Zwiebeln goldbraun sind und die Jalapeños schön weich – rühr zwischendurch um. Nach etwa 10–15 Minuten alles in eine Schüssel umfüllen und kurz beiseitestellen.
05 - Rühr im kleinen Schälchen Mayonnaise, Ketchup, Worcestersauce, Pfeffer, Knoblauchpulver und das grobe Salz kräftig durch. Wenn alles vermischt ist, abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis du die Sauce brauchst.

# Hinweise:

01 - Willst du’s nicht zu scharf? Schneid die Kerne und das Weiße aus den Jalapeños raus, bevor du sie schneidest.
02 - Für die beste Kruste am Burger – echt wichtig: Die Pfanne muss richtig heiß sein, bevor das Fleisch reinwandert.
03 - Schmeckt auch super mit Pommes oder einem kleinen Beilagensalat.

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