Ohne Backen Käsekuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Boden
01 -
125g Butter (ungesalzen)
02 -
200g Butterkekse oder Grahamcracker
→ Für die zitronige Cremefüllung
03 -
400g Schlagsahne
04 -
200ml kaltes Wasser
05 -
1 Päckchen Zitronen-Gelatine (12g)
06 -
2 EL Zitronensaft (Saft von einer halben Zitrone)
07 -
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Tütchen Vanillezucker
08 -
90g Zucker (ein Drittel Tasse plus 1 EL)
09 -
300g Frischkäse, Zimmertemperatur
# Anleitung:
01 -
Jetzt kannst du die Creme auf den kühlen Boden geben und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 3-4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit alles fest und schön kühl wird.
02 -
Die frisch geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme rühren. Mach’s langsam, damit die Masse schön luftig bleibt.
03 -
Frischkäse, Zucker, Vanille und Zitronensaft in eine große Schüssel geben und alles cremig rühren. Zum Schluss die lauwarme Gelatine dazugeben und nochmal gut untermischen.
04 -
Gelatine mit kaltem Wasser in einen kleinen Topf geben und ein paar Minuten quellen lassen. Dann bei niedriger Hitze vorsichtig rühren, bis sich alles aufgelöst hat (nicht kochen lassen). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
05 -
Kekse grob in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerbröseln oder alles fix im Mixer zermahlen. Butter schmelzen und ordentlich mit den Keksbröseln vermischen. Die Masse in die Form geben und als festen Boden andrücken. Kurz in den Kühlschrank packen, damit’s fest wird.
06 -
Lege den Boden einer 26-28cm Springform mit Backpapier aus. So kommt der Kuchen später leichter raus.
# Hinweise:
01 -
Damit alle Aromen richtig durchziehen, schmeckt der Kuchen am nächsten Tag sogar noch besser.
02 -
Kurz vorm Servieren kannst du noch Zitronenscheiben, etwas Abrieb oder Puderzucker oben drauflegen – sieht direkt schicker aus!