Weltbeste Käsesahne Erdbeer Torte (Drucken)

Cremig-frische Käsesahne-Torte mit Erdbeeren und luftigem Biskuit – sommerlich, süß und herrlich leicht.

# Zutaten:

→ Boden

01 - 1 Biskuitboden (26 cm Ø), nach dem Grundrezept gebacken

→ Quark-Sahne-Füllung

02 - 1,43 Pfund Magerquark
03 - 1,54 Tassen Schlagsahne
04 - 1 Päckchen gemahlene Gelatine (ca. 0,35 Unzen, entspricht ca. 10 g)
05 - Pudererythrit nach Geschmack

→ Frucht & Dekoration

06 - 1,10 Pfund frische Erdbeeren, gewaschen und geputzt
07 - Zusätzliche Erdbeeren zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Den Biskuitboden nach bevorzugtem Grundrezept backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und horizontal in zwei gleichmäßige Schichten schneiden.
02 - Gelatine gemäß Packungsanleitung in etwas kaltem Wasser einweichen lassen.
03 - Sahne mit gewünschter Menge Pudererythrit steif schlagen.
04 - Gequollene Gelatine vorsichtig im heißen Wasserbad auflösen, dabei kontinuierlich rühren bis sie klar ist.
05 - 2 Esslöffel von der geschlagenen Sahne unter die aufgelöste Gelatine rühren, um einen Temperaturausgleich zu erzielen.
06 - Die Gelatine-Sahne-Mischung zügig unter die restliche geschlagene Sahne heben und gründlich verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
07 - Den Magerquark vorsichtig per Hand unter die Sahne-Gelatine-Masse heben, damit die Füllung locker bleibt.
08 - Sechs besonders schöne Erdbeeren für die Dekoration zurücklegen, die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
09 - Die geschnittenen Erdbeerstücke vorsichtig gleichmäßig unter die Quark-Sahne-Creme mischen.
10 - Eine Biskuitschicht auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darum spannen und den Rand mit Backpapier auskleiden.
11 - Die Quark-Sahne-Erdbeer-Masse gleichmäßig auf dem Biskuitboden im Ring verstreichen. Zweite Biskuitschicht behutsam als Deckel auflegen.
12 - Die Torte mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
13 - Tortenring und Backpapier vorsichtig entfernen. Oberfläche nach Belieben mit Pudererythrit bestäuben und mit den reservierten Erdbeeren dekorieren.
14 - Die Torte in Stücke schneiden und gekühlt servieren.

# Hinweise:

01 - Für ein besonderes Ergebnis kann die Torte zusätzlich mit anderen Früchten oder frischen Minzblättern verziert werden. Benutzen Sie möglichst gut gekühlte Zutaten für eine optimale Festigkeit.
02 - Die Torte schmeckt am besten, wenn sie mindestens 8 Stunden im Kühlschrank durchziehen darf. Variieren Sie das Obst nach Saison, z.B. mit Himbeeren oder Mandarin-Orangen.

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