Karamellisierte Zwiebeln & Pilze (Drucken)
Karamellisierte Zwiebeln und Pilze für vielfältige Gerichte mit intensiver Würze.
# Zutaten:
→ Fette und Öle
01 -
60 g ungesalzene Butter
02 -
30 ml Olivenöl
→ Gemüse und Kräuter
03 -
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
450 g Champignons, in Scheiben (Baby Bella und Shiitake gemischt)
05 -
4 mittlere gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
06 -
2 TL frischer Thymian (alternativ 1 TL getrockneter Thymian)
→ Gewürze und Würzmittel
07 -
2 TL Koscheres Salz, nach Geschmack
08 -
½ TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
09 -
1 EL Honig, nach Geschmack
10 -
2 EL Worcestersauce
11 -
2 EL Balsamico-Essig
12 -
120 ml Hühnerbrühe (alternativ Weißwein, Rinder- oder Gemüsebrühe)
# Anleitung:
01 -
Butter und Olivenöl in einem Schmortopf bei niedriger Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet.
02 -
Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Zwiebeln und Champignons hinzugeben und 5 Minuten ungerührt köcheln lassen, bis sie leicht zusammenfallen.
03 -
Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Hitze auf mittelhoch erhöhen. Worcestersauce, Honig, Balsamico-Essig und Hühnerbrühe einrühren. Alle 5 Minuten umrühren, bis keine überschüssige Flüssigkeit mehr vorhanden ist und die Ränder gebräunt sind, ca. 45-50 Minuten.
04 -
Zum Schluss die Gewürze nach Geschmack anpassen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante Butter durch zusätzliches Olivenöl ersetzen und Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe austauschen.