Karotten Ingwer Kokos (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
Ein Schwung frischer Kerbel für oben drauf.
02 -
Eine Knoblauchzehe, gepellt.
03 -
20g Ingwer, frisch, geschält.
04 -
800g Möhren, am besten knackig.
05 -
Pfeffer, am besten frisch gemahlen.
06 -
2 Esslöffel Sonnenblumenöl.
07 -
Gemüsebrühe, ungefähr 600ml.
08 -
1 Zwiebel, geschält.
09 -
Ein bisschen feines Meersalz.
10 -
1 Teelöffel Curry.
11 -
1 TL Rohrzucker.
12 -
Ein halber Teelöffel Chili.
13 -
3 EL frischer Orangensaft.
14 -
200ml Kokosmilch.
# Anleitung:
01 -
Jetzt alles mit dem Stabmixer fein mixen. Probier mal! Wenn dir was fehlt, würz nach Gefühl. Dann ein bisschen Kerbel und Kokosmilch oben drauf, das sieht super aus.
02 -
Orangensaft und Kokosmilch rein, noch fünf Minuten köcheln lassen. Damit bekommst du eine tolle Frische.
03 -
Jetzt schmeißt du deine Gewürze rein. Dann die Brühe angießen. Lass das Ganze etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme blubbern.
04 -
Karotten in kleine Stücke hacken. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Bald riecht es lecker.
05 -
Öl heiß werden lassen. Dann alles in den Topf und kurz anbraten. Karotten dazu, Zucker drüber und etwas karamellisieren lassen.
# Hinweise:
01 -
Mach deine Suppe so dick oder dünn, wie du sie magst.
02 -
Mit einem Löffel Sahne oder Crème fraîche schmeckt’s noch cremiger.
03 -
Kannst du locker als Hauptgericht oder kleinen Starter servieren.