Ingwer Karotten Kokos (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
1 EL Zucker
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
1 mittelgroße Zwiebel
04 -
1 Knoblauchzehe
05 -
500g Möhren
06 -
Ein Stück frischer Ingwer, etwa Daumengröße
→ Flüssiges & Gewürze
07 -
2 TL Gewürzmischung (Curry, Kreuzkümmel, Ras el Hanout – einfach auswählen)
08 -
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
09 -
150 ml Kokosmilch
10 -
500 ml Gemüsebrühe
# Anleitung:
01 -
Kokosmilch und Gewürze in den Topf geben. Pürierstab reinhalten und das Ganze glatt pürieren. Keine Lust auf Pürierstab? Einfach vorsichtig in den Mixer füllen. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Gewürzen so abschmecken, wie du es magst.
02 -
Brühe dazu schütten, kurz umrühren und aufkochen lassen. Hitze runterdrehen, Deckel drauf und alles etwa 15 Minuten köcheln, bis die Möhren super weich sind.
03 -
Möhrenscheiben und Zucker in den Topf geben. Jetzt ein paar Minuten schmoren, bis die Möhren ein bisschen Farbe bekommen. Immer mal wieder umrühren.
04 -
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Möhren schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden – dann werden sie schneller gar.
# Hinweise:
01 -
Du kannst diese Suppe locker ein paar Tage im Kühlschrank aufheben – am nächsten Tag schmeckt sie meistens sogar noch besser.
02 -
Perfekt portioniert einfrieren geht super – dann hast du immer was zum schnellen Aufwärmen.