Herzhafte Kartoffelsuppe mit Wurst (Drucken)
Cremige Kartoffelsuppe mit Mettenden – deftig und wandelbar, ideal für einen gemütlichen Abend.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 kg mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
02 -
1 Zwiebel, fein gehackt
03 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
04 -
1-2 Karotten, in Scheiben geschnitten
05 -
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
06 -
100 g Knollensellerie, gewürfelt
→ Flüssigkeiten & Würzmittel
07 -
1300 ml Gemüsebrühe (alternativ ca. 2 EL Instantbrühe)
08 -
100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
09 -
2-3 EL Öl
→ Gewürze
10 -
1 Lorbeerblatt
11 -
1 Prise Muskatnuss
12 -
1 TL Majoran
13 -
1 Prise gemahlener Kümmel
14 -
etwas Salz und Pfeffer
→ Einlage
15 -
4 Mettenden
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen sowie in Würfel beziehungsweise Scheiben schneiden. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
02 -
In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch in 2-3 EL Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
03 -
Kartoffeln, Karotten, Lauch und Sellerie zugeben und alles kurz weiterdünsten.
04 -
Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt und Majoran dazugeben. Alles zusammen aufkochen und anschließend 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
05 -
Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne oder pflanzliche Alternative unterrühren, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss würzen.
06 -
Mettenden in Scheiben schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne rundherum anbraten.
07 -
Die angebratenen Mettenden in die cremige Suppe geben und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante Mettenden weglassen und ausschließlich pflanzliche Sahne verwenden.