Keto Zucchini-Stäbchen knusprig (Drucken)
Knapprige Zucchini-Stäbchen mit Mandelpanade, perfekt gebacken im Ofen oder Heißluftfritteuse.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 ganze Zucchini
→ Panade
02 -
30 g blanchiertes Mandelmehl (Alternativ Schweineschwarten)
03 -
50 g geriebener Parmesan
→ Sonstiges
04 -
2 große Eier
05 -
1 Teelöffel Salz
06 -
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
07 -
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 -
1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
09 -
1/8 Teelöffel Paprikapulver
10 -
2 Esslöffel geschmolzene Butter (optional, nur bei Mandelmehl)
# Anleitung:
01 -
Zucchini in fingerdicke Streifen schneiden und mit einem Tuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
02 -
In einer Schüssel die Eier verquirlen. Optional kann etwas Milch hinzugefügt werden.
03 -
In einer zweiten Schüssel Mandelmehl, geriebenen Parmesan sowie Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer, Zwiebelpulver und Paprikapulver vermengen. Geschmolzene Butter einmischen, falls Mandelmehl verwendet wird.
04 -
Den Backofen oder die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen.
05 -
Die Zucchinistreifen zuerst in die Eimischung tauchen, dann gleichmäßig mit der Panade bestreuen. Die Streifen wenden und den Vorgang wiederholen, um eine gleichmäßige Panade zu erhalten.
06 -
Die Zucchinistreifen in einer einzigen Schicht in die Fritteuse legen, nicht übereinander stapeln. Mit etwas Öl besprühen. Für 7–10 Minuten backen, nach 7 Minuten den Bräunungsgrad prüfen. Die Fries sind fertig, wenn die Panade goldbraun ist.
07 -
Die Zucchinistreifen gleichmäßig auf einem Backblech oder Gitter verteilen, dabei auf ausreichend Abstand achten. Für 15–20 Minuten backen, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
# Hinweise:
01 -
Zucchini vor dem Panieren gut abtupfen, da sie viel Wasser enthält. Für extra Knusprigkeit nach dem Backen kurz unter den Grill legen oder eine schnelle Frittierbewegung durchführen.
02 -
Kokosmehl ist für diese Zubereitung aufgrund seiner Eigenschaft nicht geeignet und sollte nicht als Ersatz verwendet werden.