Knusprige Zucchini-Stäbchen

Diese Keto Zucchini Fries bieten eine köstliche und kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichen Pommes und sind ideal als Vorspeise oder Beilage. Die knackige Panade aus Mandelmehl und Parmesan sorgt für besonders viel Geschmack, während die Zucchini schön saftig bleibt. Ob im Ofen gebacken oder in der Heißluftfritteuse zubereitet, bereiten sie im Handumdrehen Freude beim Essen.

Ich habe dieses Rezept oft ausprobiert und finde besonders die Kombination aus Parmesan und Gewürzen wunderbar aromatisch. Die Zucchini fries werden so nie matschig, sondern bleiben herrlich knackig.

Zutaten

• 1 ganze Zucchini: frisch und fest, möglichst nicht zu groß, damit die Fries gleichmäßig garen
• 1/4 Tasse blanchiertes Mandelmehl: sorgt für die knusprige Panade und ist eine tolle kohlenhydratarme Alternative zu Mehl oder Semmelbröseln& für beste Qualität gerne Bio wählen
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan: bringt würzige Tiefe und fördert die knusprige Goldbraun-Färbung& am besten frisch aus der Packung reiben
• 2 große Eier: sie helfen der Panade zu haften und binden die Zutaten
• 1 Teelöffel Salz: um die Aromen auszugleichen
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver: für einen intensiven Geschmackskick
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen für mehr Aroma
• 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver: rundet die Gewürzmischung ab
• 1/8 Teelöffel Paprika: für eine leichte Rauchnote und Farbe

Anleitung

Schritt 1 Zucchini schneiden:

Schneiden Sie die Zucchini längs in fingerdicke Fries. Danach mit einem Küchentuch gut abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Schritt 2 Eier vorbereiten:

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie. Wer mag, kann einen Spritzer Milch hinzufügen, damit die Panade besser haftet.

Schritt 3 Panade mischen:

Vermengen Sie in einer weiteren Schüssel Mandelmehl, Parmesan und alle Gewürze gründlich. Rühren Sie anschließend 2 Esslöffel geschmolzene Butter unter, falls Sie Mandelmehl verwenden. Bei Schweineschwarten ist Butter nicht nötig.

Schritt 4 Ofen oder Airfryer vorheizen:

Heizen Sie den Ofen oder die Heißluftfritteuse auf 400 Grad Fahrenheit (ca. 200 Grad Celsius) vor.

Schritt 5 Panieren und backen:

Tauchen Sie die Zucchini-Sticks zuerst in die Eier, legen Sie sie gleichmäßig nebeneinander auf ein Backblech oder das Gitterrost (oder in die Heißluftfritteuse). Streuen Sie die Panade großzügig darüber und wenden Sie die Fries, um die Panade auf beiden Seiten anzubringen.

Schritt 6 Backzeit beachten:

Für die Heißluftfritteuse& Achten Sie darauf, dass die Fries nicht übereinander liegen und sprühen Sie etwas Öl darauf. Backen Sie 7 bis 10 Minuten. Kontrollieren Sie die Braunfärbung ab der 7. Minute.<br>Für den Ofen& Verteilen Sie die Fries so, dass sie sich nicht berühren. Backen Sie 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Ich persönlich liebe den Geschmack von frisch geriebenem Parmesan in diesem Rezept, weil er schnell knusprig wird und zugleich vollmundig schmeckt. Ein unvergesslicher Moment war, als ich die Fries das erste Mal nach dem Backen in der Pfanne kurz „flash-frittiert“ habe – die Kruste wurde noch krosser, fast wie beim Restaurant.

Lagerungstipps

Die Zucchini Fries lassen sich am besten frisch genießen. Übrig gebliebene Fries können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen am besten den Ofen oder Airfryer nutzen, um die Knusprigkeit zu erhalten. Mikrowelle macht sie oft matschig.

Zutatenersatz

Anstelle von Mandelmehl können Sie auch fein zerstoßene Schweineschwarten verwenden, was die Fries extra knusprig macht. Kokosmehl ist für dieses Rezept nicht geeignet, da die Struktur und Feuchtigkeitseigenschaften anders sind und nicht zum gewünschten Crunch führen.

Serviervorschläge

Diese Fries passen hervorragend zu einem leichten Dip aus Sour Cream oder einem Kräuterquark. Auch ein Avocado-Dip mit Limette bringt frische Aromen. Ideal als Begleitung zu einem saftigen Steak oder gegrilltem Hühnchen.

Mit ein paar einfachen Tricks gelingt es Ihnen garantiert, diese knusprigen und aromatischen Keto Zucchini Fries perfekt zuzubereiten. Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Sind Zucchini-Stäbchen auch ohne Parmesan möglich?

Ja, man kann Parmesan durch andere Hartkäsesorten ersetzen oder ganz weglassen, wobei der Geschmack und die Konsistenz sich etwas verändern.

→ Kann ich statt Mandelmehl auch eine andere Panade verwenden?

Mandeln eignen sich wegen ihres milden Geschmacks und der Textur besonders gut. Alternativ sind auch Schweineschwarten möglich, Kokosmehl wird jedoch nicht empfohlen.

→ Wie werden die Zucchini-Stäbchen besonders knusprig?

Die Backzeit genau einhalten, die Stäbchen vor dem Panieren gut abtrocknen und optional nach dem Backen noch kurz frittieren oder grillen (überbacken).

→ Kann ich die Zucchini-Stäbchen in der Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja, durch die Heißluftfritteuse werden die Stäbchen besonders knusprig bei etwa 200 Grad Celsius und 7-10 Minuten Garzeit.

→ Muss ich die Zucchini vor der Zubereitung trocknen?

Ja, Zucchini enthält viel Wasser. Durch gründliches Abtupfen wird vermieden, dass die Panade matschig wird.