Knusprige Zwiebelblüten

Diese Zwiebelringe mit der Nachahmungssauce vom Outback Steakhouse sind ein unwiderstehlicher Snack oder eine köstliche Vorspeise. Knusprig goldbraun ausgebackene, süße Zwiebelringe, serviert mit einer würzigen Bloom-Sauce, sind einfach ein Genuss und bringen Abwechslung auf den Teller.

Ich persönlich genieße diese Zwiebelringe besonders an entspannten Abenden mit Freunden, sie sind immer ein Highlight auf dem Tisch.

Zutaten

• Mayonnaise: sorgt für die cremige Basis und eine zarte Textur
• Sauerrahm: bringt Frische und milde Säure in die Sauce
• Ketchup: gibt eine leichte Süße und Farbe
• Meerrettich: verleiht der Sauce eine angenehme Schärfe und einen charakteristischen Geschmack
• Knoblauch: für würzige Tiefe
• Gewürze wie Salz, schwarzer Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer: runden die Sauce perfekt ab
• Große süße Zwiebel: am besten frisch und fest – die Süße mildert die Schärfe der Gewürze
• Weizenmehl: gibt die Grundlage für den knusprigen Teig
• Gewürzmischung mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Cayenne, Zwiebelpulver und geräuchertem Paprika: sorgt für würzigen Geschmack
• Buttermilch und Ei: als Bindemittel und für die perfekte Teigkonsistenz
• Öl zum Frittieren: sollte neutral im Geschmack sein und eine hohe Hitzebeständigkeit besitzen, wie z B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl

Anleitung

Schritt 1 Sauce zubereiten:

Die Mayonnaise, Sauerrahm, Ketchup, Meerrettich, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel gut verrühren, bis die Sauce cremig und glatt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 2 Zwiebel vorbereiten:

Die Wurzel der Zwiebel abschneiden und die äußere Schale entfernen. Die Zwiebel halbieren, dann jedes Viertel nochmals halbieren, sodass etwa acht Zwiebelspalten entstehen. Beiseitestellen.

Schritt 3 Mehlmischung anfertigen:

In einer großen Schüssel Mehl, Gewürzsalz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Zwiebelpulver und geräuchertes Paprikapulver vermengen.

Schritt 4 Buttermilchmischung anrühren:

In einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch und das Ei gründlich verquirlen.

Schritt 5 Zwiebelspalten mehlieren und eintauchen:

Die Zwiebelspalten einzeln auseinanderziehen und in einen großen Gefrierbeutel geben. Ein Viertel der Mehlmischung hinzufügen, den Beutel verschließen und die Zwiebeln gut schütteln, damit sie rundherum mit Mehl bedeckt sind.

Schritt 6 Teigauftrag:

Die überschüssige Mehlmischung abklopfen und die Zwiebelspalten nacheinander in die Buttermilchmischung tauchen. Abtropfen lassen und dann zurück in die Mehlmischung geben, gut bedecken und überschüssiges Mehl wieder abklopfen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Schritt 7 Frittieren:

Das Öl auf ca. 175 °C erhitzen. Die Zwiebelspalten portionsweise 3–4 Minuten frittieren, bis sie eine schöne goldbraune Farbe erhalten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann auf ein Gitter legen, um sie knusprig zu halten. Danach die restlichen Zwiebelspalten frittieren.

Schritt 8 Servieren:

Die heißen, knusprigen Zwiebelringe mit der Bloom-Sauce anrichten und genießen.

Besonders gerne verwende ich frische süße Zwiebeln, weil sie weniger scharf und dadurch bekömmlicher sind – ein unerwartetes, aber schönes Geschmackserlebnis.

Aufbewahrungstipps

Die fertig frittierten Zwiebelringe sollten warm serviert werden, um die Knusprigkeit zu erhalten. Wenn Reste übrig bleiben, lassen diese sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen bietet sich ein Backofen bei 180 °C an, um die Knusprigkeit wieder herzustellen. Die Sauce am besten separat lagern und erst vor dem Servieren hinzufügen.

Zutatenersatz

Falls keine süße Zwiebel verfügbar ist, funktionieren auch weiße oder gelbe Zwiebeln sehr gut, wenngleich der Geschmack etwas kräftiger wird. Buttermilch kann durch eine Mischung aus Milch und Essig oder Zitronensaft ersetzt werden, um die Säure zu simulieren. Für die Bloom-Sauce kann der Meerrettich durch ein wenig Senf oder scharfe Sauce ergänzt werden, falls die Schärfe variiert werden soll.

Serviervorschläge

Diese Zwiebelringe passen hervorragend zu Grillgerichten, Burgern oder als Snack zu einem kühlen Bier. Die Bloom-Sauce kann auch als Dip für Pommes oder Gemüsesticks verwendet werden. Für eine Party können die Zwiebelringe auf einem großen Servierteller mit Petersilie garniert angerichtet werden und machen optisch wie geschmacklich richtig was her.

Die fertigen Zwiebelringe auf einem Rost auskühlen lassen, nicht direkt auf Küchenpapier legen, so bleiben sie länger knackig.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Welche Zwiebeln eignen sich am besten?

Am besten verwendet man süße Zwiebeln, da sie mild und aromatisch schmecken. Weiße oder gelbe Zwiebeln sind jedoch auch geeignet.

→ Wie wird die Panade zubereitet?

Die Panade besteht aus einer gewürzten Mehlmischung und einer Buttermilch-Ei-Mischung, in die die Zwiebelblüten nacheinander getaucht werden.

→ Kann man die frittieren Zwiebelblüten einfrieren?

Ja, die Zwiebelblüten können vor oder nach dem Frittieren eingefroren werden und bei Bedarf frisch frittiert oder aufgewärmt werden.

→ Wie bekommt man die Zwiebelblüten besonders knusprig?

Die doppelte Panade und das Frittieren in ausreichend heißem Öl bei ca. 175 °C sorgen für eine knusprige Oberfläche.

→ Welche Zutaten geben der Sauce ihre Schärfe?

Meerrettich, Cayennepfeffer und geräuchertes Paprikapulver verleihen der Sauce eine angenehme, abgestimmte Würze und Schärfe.