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Diese knusprigen, goldgelben Keto Zucchini-Pommes sind die perfekte gesunde Alternative zu herkömmlichen Pommes und ideal für einen glutenfreien Snack ohne schlechtes Gewissen. Mit frischen Zucchini aus dem Garten meiner Mutter zubereitet, verbinden sie Geschmack, Gesundheit und Komfort auf wunderbare Weise.
Ich genieße diese Zucchini-Pommes besonders, weil sie so einfach und dennoch so lecker sind. Schon beim ersten Bissen merkt man die Frische und die perfekte Kombination der Aromen.
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini: für die ideale Größe und Textur, möglichst fest und frisch, am besten regional und saisonal auswählen
- Prise Salz: zum Würzen und Geschmacksverstärken
- 3/4 Tasse frisch geriebener Parmesan: für die knusprige, herzhafte Kruste, auf hochwertigen Parmesan aus qualitativer Milch achten
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver: für den aromatischen Geschmack, möglichst frisch und frei von Zusatzstoffen
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken: optional, für eine leichte Schärfe und Tiefe
- 1 Ei: als Kleber, damit die Parmesan-Schicht perfekt haftet
Anleitung
- Schritt Vorbereiten des Ofens:
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit später nichts anklebt und die Pommes schön knusprig werden.
- Schritt Zucchini schneiden:
- Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie die Enden ab. Schneiden Sie jede Zucchini zuerst der Länge nach in zwei Hälften, dann jede Hälfte nochmals der Länge nach in zwei und wiederholen Sie das einmal, bis dünne Stäbchen entstehen. Halbieren Sie diese zuletzt, sodass sie etwa ein paar Zentimeter lang sind. Insgesamt sollten pro Zucchini etwa 16 Stäbchen entstehen. Trocknen Sie die Zucchini vorsichtig mit einem Küchentuch und würzen Sie sie mit etwas Salz.
- Schritt Panade vorbereiten:
- Verquirlen Sie das Ei in einer flachen Schale. Mischen Sie in einer anderen Schale den frisch geriebenen Parmesan mit Knoblauchpulver und wenn gewünscht Chiliflocken.
- Schritt Panieren:
- Tauchen Sie jedes Zucchinistäbchen zuerst ins Ei, lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen, und rollen Sie es dann in der Parmesan-Gewürzmischung, damit es vollständig bedeckt ist. Legen Sie die panierten Stäbchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
- Schritt Backen:
- Backen Sie die Zucchini-Pommes im vorgeheizten Ofen für ungefähr 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend sofort servieren, am besten noch warm mit Ihrem Lieblingsdip.
Die Zucchini stammen frisch aus dem Garten meiner Mutter, was für mich etwas Besonderes ist. Ich erinnere mich noch gut an die Sommernachmittage, an denen wir gemeinsam die reifen Früchte gepflückt haben. Dieses Rezept verbindet für mich Familientradition und gesunde Ernährung auf liebevolle Weise.
Aufbewahrungstipps
Reste am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Um die Knusprigkeit zu bewahren, vor dem Verzehr im Ofen kurz aufbacken anstatt in der Mikrowelle zu erwärmen. Nicht einfrieren, da die Zucchini beim Auftauen matschig werden können.
Zutatenaustausch
Statt Parmesan kann man auch Pecorino oder einen anderen Hartkäse verwenden, der gut schmilzt. Gewürze nach Belieben variieren, zum Beispiel mit Paprikapulver oder italienischen Kräutern. Wer kein Ei verwenden möchte, kann es durch eine Mischung aus Wasser und Leinsamenmehl ersetzen, um die Panade zu binden.
Serviervorschläge
Dazu passt hervorragend ein frischer Kräuterquark oder eine würzige Tomatensalsa. Die Zucchini-Pommes sind eine tolle Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Snack zu einem kalten Bier. Auch als leichte Vorspeise auf Partys oder beim gemütlichen Fernsehabend sehr beliebt.
Genießen Sie diese gesunden und knusprigen Zucchini-Pommes am besten frisch aus dem Ofen. Sie sind der perfekte Snack für jeden Anlass.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Sind diese Zucchini-Stäbchen glutenfrei?
Ja, sie enthalten keine glutenhaltigen Zutaten und sind somit glutenfrei.
- → Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Zubereitung dauert etwa 10 Minuten, dazu kommen 20 Minuten Backzeit.
- → Kann ich die Zucchini-Stäbchen auch ohne Parmesan machen?
Ja, Parmesan sorgt für die Würze und Knusprigkeit, kann aber nach persönlichem Geschmack ersetzt oder weggelassen werden.
- → Für wen sind diese Zucchini-Stäbchen geeignet?
Sie sind ideal für alle, die eine ketogene oder glutenfreie Ernährung bevorzugen.
- → Wie werden die Zucchini-Stäbchen am besten serviert?
Am besten schmecken sie frisch und warm mit einem Dip Ihrer Wahl.