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Diese knusprig gebratenen Pilze, umhüllt von einem leichten, würzigen Bierteig, sind der perfekte Snack für jeden Anlass. Sie sind außen goldbraun und innen saftig – ein echter Genuss, der bei Partys stets gut ankommt.
Ich habe dieses Rezept mehrmals gemacht und jedes Mal waren die Pilze außen so knusprig, dass sie direkt auf der Zunge zergingen, während sie innen schön zart blieben.
Zutaten
- Eine Pfund kleine Champignons: frisch und ohne Stielenden, damit sie gleichmäßig garen
- 1 ½ Tassen Weizenmehl: geteilt, weil das Mehl die Grundlage für einen knusprigen Teig bildet. Verwenden Sie am besten ein Mehl hoher Qualität für optimale Textur
- 1 Tasse Bier: das dem Teig ein leichtes Aroma und eine luftige Konsistenz verleiht. Wählen Sie ein Bier, das Ihnen schmeckt, am besten hell und mild
- 2 ½ Teelöffel koscheres Salz: das den Geschmack hervorhebt, ohne zu dominant zu sein
- ¾ Teelöffel schwarzer Pfeffer: sorgt für eine dezente Schärfe
- ¼ Teelöffel Knoblauchpulver: bringt eine aromatische Tiefe hinzu
- ¼ Teelöffel Zwiebelpulver: rundet die Gewürze ab
- Öl zum Frittieren: am besten ein neutrales Pflanzenöl mit hoher Hitzebeständigkeit verwenden
- 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie: zum Garnieren, das für Frische und Farbe sorgt
Anleitung
- Schritt 1: Öl erhitzen:
- Erhitzen Sie 7,5 Zentimeter Öl in einem tiefen Topf auf 190 Grad Celsius. Das Öl muss heiß genug sein, damit die Pilze knusprig werden, aber nicht verbrennen.
- Schritt 2: Pilze mit Mehl bestäuben:
- Wälzen Sie die Pilze in einer halben Tasse Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Das sorgt dafür, dass der Teig besser haftet.
- Schritt 3: Teig vorbereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie die restliche Tasse Mehl mit Bier, Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver zu einem glatten Teig.
- Schritt 4: Pilze in Teig tauchen:
- Tauchen Sie jeden Pilz in den Teig und lassen Sie überschüssige Masse zurück in die Schüssel tropfen.
- Schritt 5: Pilze frittieren:
- Frittieren Sie 4 bis 5 Pilze gleichzeitig im heißen Öl für etwa 7 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, das Öl nicht zu überfüllen.
- Schritt 6: Wiederholen und servieren:
- Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Pilzen. Bestreuen Sie die fertigen Pilze mit Petersilie und servieren Sie sie sofort.
Ein unvergesslicher Moment war, als ich sie das erste Mal für Freunde gemacht habe – sie waren so begeistert, dass sie gleich nach dem Rezept gefragt haben.
Aufbewahrungstipps
Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehrt werden. Zum Wiederaufwärmen eignen sich Ofen oder Heißluftfritteuse am besten, um die Knusprigkeit zu bewahren. Die Mikrowelle macht die Pilze leider weich.
Zutatenersatz
Wenn Sie kein Bier verwenden möchten, können Sie auch kohlensäurehaltiges Wasser oder klaren Apfelsaft als Alternative für den Teig nehmen. Für die Pilze eigenen sich auch andere feste Sorten wie Austernpilze gut.
Serviervorschläge
Frittierte Pilze passen hervorragend zu einem frischen Dipp wie Knoblauch-Aioli, Ranch-Dressing oder einer würzigen BBQ-Soße. Servieren Sie sie als Vorspeise oder als Beilage zu einem entspannten Abend mit Freunden.
Diese knusprigen, würzigen Bierteig-Pilze sind immer ein Highlight bei jedem Treffen. Sobald sie heiß serviert werden, ist der Duft unwiderstehlich und sorgt für viele begeisterte Gäste. Einfach, lecker und immer ein Erfolg!
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Welche Pilzsorten eignen sich am besten zum Frittieren?
Kleine Champignons sind ideal, da sie gleichmäßig garen und die Panade gut halten.
- → Wie verhindert man, dass der Teig zu dick wird?
Wichtig ist, nicht zu viel Teig an den Pilzen haften zu lassen, damit sie knusprig bleiben.
- → Kann man auch andere Getränke statt Bier verwenden?
Ja, etwa Sprudelwasser oder sogar Apfelsaft sorgen für eine lockere Panade.
- → Wie bleibt das Öl beim Frittieren auf optimaler Temperatur?
Ein Küchenthermometer hilft, die Temperatur bei etwa 190 Grad Celsius zu halten.
- → Wie bewahrt man die frittierten Pilze am besten auf?
Am besten sofort servieren, da sie am knusprigsten sind. Für späteren Genuss kann man sie im Ofen bei geringer Hitze warmhalten.