Knusprige Zwiebelblüten (Drucken)

Knusprige frittierte Zwiebelblüten mit würziger Sauce als besonderer Genuss.

# Zutaten:

→ Bloomin' Sauce

01 - 120 ml Mayonnaise
02 - 60 ml saure Sahne
03 - 30 ml Ketchup
04 - 30 ml vorbereiteter Meerrettich
05 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
06 - 1/2 Teelöffel koscheres Salz
07 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
09 - Prise Cayennepfeffer

→ Zwiebelpanade und -frittieren

10 - 1 große süße Zwiebel
11 - 250 g Weizenmehl (Type 405)
12 - 2 Teelöffel gewürztes Salz
13 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
14 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
15 - 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
16 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
17 - 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
18 - 240 ml Buttermilch
19 - 1 großes Ei
20 - Öl zum Frittieren (z. B. Rapsöl)

# Anleitung:

01 - Mayonnaise, saure Sahne, Ketchup, Meerrettich, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank bis zum Servieren kalt stellen.
02 - Die Wurzel der Zwiebel abschneiden und schälen. Die Zwiebel halbieren, dann vierteln. Jedes Viertel nochmals halbieren, um Zwiebelblütenblätter zu erhalten. Beiseitestellen.
03 - In einer großen Schüssel Mehl, gewürztes Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Cayenne, Zwiebelpulver und geräucherten Paprika gründlich vermischen.
04 - In einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch und Ei verquirlen.
05 - Zwiebelblätter einzeln voneinander lösen und in einen großen Gefrierbeutel geben. 60 g der Mehlmischung hinzufügen, den Beutel verschließen und schütteln, sodass die Zwiebeln leicht bemehlt sind.
06 - Einige Zwiebelblätter auf einmal nehmen und überschüssiges Mehl abklopfen. Diese in die Buttermilch-Eimischung tauchen und abtropfen lassen. Anschließend direkt wieder in die Mehlmischung geben und gut wälzen. Überschüssiges Mehl abklopfen und die beschichteten Blätter auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
07 - Das Öl in einem Fritteusen- oder tiefen Topf auf 175 °C erhitzen (ca. 5 cm hoch). Die Zwiebelblätter portionsweise 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend zum Warmhalten auf ein mit Backpapier belegtes Rost legen, damit sie knusprig bleiben.
08 - Die frittierten Zwiebelblätter zusammen mit der vorbereiteten Bloomin' Sauce servieren und genießen.

# Hinweise:

01 - Für mehr Schärfe kann die Menge an Cayennepfeffer oder scharfer Sauce erhöht werden.
02 - Die vorbereiteten Zwiebelblätter können vor oder nach dem Frittieren eingefroren werden.
03 - Dieses Gericht lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen.
04 - Verwenden Sie wenn möglich eine süße Zwiebel, alternativ auch weiße oder gelbe Zwiebeln.
05 - Die Sauce kann auch schon am Vortag zubereitet werden, um den Geschmack zu intensivieren.

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