Kirsch-Mandel Kekse (Drucken)
Zarte Kekse mit Kirschen und Mandelaroma, verfeinert mit weißer Schokolade.
# Zutaten:
→ Fette und Feuchthaltemittel
01 -
115 g ungesalzene Butter, weich
02 -
225 g Frischkäse, weich
→ Zucker und Aromen
03 -
200 g hellbrauner Zucker, fest verpackt
04 -
1 Ei
05 -
½ TL Salz
06 -
1 TL Mandelessenz
07 -
½ TL Vanilleextrakt
→ Backzutaten
08 -
250 g Weizenmehl (Type 405)
→ Füllung und Dekoration
09 -
570 g Maraschino-Kirschen, abgetropft und trockengetupft
10 -
90 g weiße Schokoladenchips
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Butter, Frischkäse und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig aufschlagen.
03 -
Ei, Salz, Mandelessenz und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
04 -
Das Mehl langsam zur feuchten Mischung geben und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
05 -
Mit einem kleinen Keksausstecher oder Löffel etwa 2,5 cm große Teigportionen abstechen und rund formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit dem Daumen jeweils eine kleine Mulde eindrücken. Jede Mulde mit einer abgetropften Maraschino-Kirsche füllen.
06 -
Die Kekse ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
07 -
Die weißen Schokoladenchips in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 20-Sekunden-Intervallen schmelzen, zwischendurch umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Die geschmolzene Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, die Spitze minimal abschneiden und die Kekse damit kunstvoll verzieren. Die Schokolade fest werden lassen vor dem Servieren.
# Hinweise:
01 -
Maraschino-Kirschen vor dem Einsetzen gut trocken tupfen, um rote Flecken auf den Keksen zu vermeiden.