Kirschige Sandplätzchen (Drucken)

Buttrige Sandplätzchen mit süßem Kirschkern und feinem Aroma veredelt.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 227 g Butter, weich
02 - 60 g Puderzucker
03 - 30 g Maisstärke
04 - 190 g Weizenmehl (Typ 405)
05 - 1 TL Mandelaroma
06 - 1 Glas eingelegte Kirschen (Menge der Kirschen ca. 20-25 Stück) plus 15 ml Kirschsaft aus dem Glas

→ Kirschglasur

07 - 60 g Puderzucker
08 - 15 g Butter, geschmolzen
09 - 15 ml Kirschsaft aus dem Glas

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Antihaft-Spray einfetten.
02 - Die weiche Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 15–20 Sekunden anwärmen, bis sie weich ist. Anschließend in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer etwa 5 Minuten cremig schlagen, bis die Butter eine leichte, schaumige Konsistenz erreicht.
03 - Die Maraschino-Kirschen auf einem Küchenpapier ausbreiten und mit einem weiteren Tuch vorsichtig trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
04 - Puderzucker, Mandelaroma, Maisstärke und Mehl zur Butter geben und alles mit hoher Geschwindigkeit 3–4 Minuten verrühren, bis ein homogener, weicher Teig entsteht.
05 - Mit einem Esslöffel- oder Keksausstecher jeweils einen Teigportion portionieren. Mit dem Daumen eine Vertiefung in die Mitte drücken, eine Kirsche hineinlegen und diese vorsichtig mit Teig bedecken. Die Kugel formen und auf das vorbereitete Backblech legen, jeweils mit 2-4 cm Abstand.
06 - Die Plätzchen 12–14 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Unterseite leicht goldbraun ist. Danach einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, da die Kekse sehr weich und zerbrechlich sind.
07 - Puderzucker, geschmolzene Butter und Kirschsaft in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Die Glasur in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und über die abgekühlten Kekse träufeln.
08 - Den Teig wie beschrieben herstellen. Danach zu einer etwa 4 cm dicken Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und 5–10 Minuten im Gefrierfach kühlen. Anschließend mit einem scharfen Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf das Backblech legen und 12–14 Minuten backen.

# Hinweise:

01 - Die Cookies sollten erst nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, da sie sonst zerbrechen können.
02 - Für das Formen der Cookies empfiehlt sich ein Esslöffel- oder Keksausstecher, da der Teig sehr weich ist.

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