Zarte Kirsch-Sandplätzchen

Cherry Shortbread Cookies sind ein köstlicher Genuss mit einer süßen, weichen Außenseite und einer überraschenden Fruchtfüllung im Inneren. Diese Kekse sind perfekt, um Familie und Freunde zu beeindrucken und bieten eine herrlich saftige Kombination aus Buttergebäck und fruchtiger Süße.

Ich habe dieses Rezept oft gebacken, besonders in der Weihnachtszeit, und es bringt immer Freude und gute Stimmung in die Küche. Die süße Kirschfüllung überrascht jedes Mal auf angenehme Weise.

Zutaten

• Butter: 1 Tasse, weich – für den buttrigen Geschmack und die weiche Konsistenz der Kekse
• Puderzucker: ½ Tasse – sorgt für eine feine Süße und zarte Textur
• Maisstärke: ¼ Tasse – wichtig für die typische Shortbread-Weichheit
• Allzweckmehl: 1 ½ Tassen – die Basis des Teigs; achten Sie auf frisches Mehl für das beste Ergebnis
• Mandelaroma: 1 Teelöffel – verleiht ein leichtes Nussaroma
• Glaskirschen (Maraschino): 1 Glas plus 1 Esslöffel Kirschsaft aus dem Glas – für die süße und fruchtige Überraschung im Inneren
• Für das Kirschglasur: ½ Tasse Puderzucker – für eine süße, glänzende Glasur
• Butter, geschmolzen: 1 Esslöffel – für Geschmeidigkeit
• Maraschinokirschsaft: 1 Esslöffel – für zusätzlichen Kirschgeschmack

Anleitung

Teig vorbereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor oder fetten Sie es leicht ein.

Butter vorbereiten:

Weichen Sie die Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel für etwa 15-20 Sekunden weich. Schlagen Sie die Butter in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen oder Mixer etwa 5 Minuten lang, bis sie wie Schlagsahne aussieht.

Kirschen trocknen:

Legen Sie 20-25 Glaskirschen auf ein Papiertuch und drücken Sie ein weiteres Papiertuch vorsichtig darauf, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Teig fertigstellen:

Fügen Sie Zucker, Mandelaroma, Maisstärke und Mehl zur Butter hinzu und verrühren Sie alles gut. Schlagen Sie den Teig weitere 3-4 Minuten auf hoher Stufe, bis er gut vermischt und locker ist.

Cookies formen:

Verwenden Sie einen Esslöffel-Cookie-Scooper, um die Menge für jeden Keks abzumessen, und glätten Sie den Teig oben mit der Schüsselkante. Drücken Sie mit dem Daumen eine Vertiefung in den Teighügel. Setzen Sie eine getrocknete Kirsche hinein und drücken Sie sie leicht nach unten. Bedecken Sie die Kirsche vorsichtig mit etwas von dem übrigen Teig rundherum. Lösen Sie den Keks aus dem Scooper und formen Sie ihn, falls nötig, zu einer Kugel. Platzieren Sie die Kekse mit 2-3 cm Abstand auf das Backblech.

Backen:

Backen Sie die Kekse 12-14 Minuten, bis die Unterseite leicht goldbraun wird. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie für ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig weiterbewegen.

Kirschglasur zubereiten:

Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Puderzucker, geschmolzene Butter und Kirschsaft. Legen Sie einen kleinen Gefrierbeutel über eine Tasse und schaben Sie die Glasur hinein. Schneiden Sie eine kleine Ecke vom Beutel ab und träufeln Sie die Glasur über die abgekühlten Kekse.

Wenn Sie keine Kirschfüllung wünschen:

Folgen Sie der gleichen Anleitung bis zum Punkt, an dem die Kirschen eingefügt werden. Formen Sie den Teig dann zu einer etwa 4 cm dicken Rolle in Frischhaltefolie. Kühlen Sie die Rolle 5-10 Minuten im Gefrierschrank, bis sie fest aber nicht hart ist. Schneiden Sie die Rolle in Scheiben und backen Sie diese wie beschrieben.

Maraschinokirschen sind eine meiner Lieblingszutaten, weil sie nicht nur süß, sondern auch farblich toll aussehen und jedem Gebäck einen besonderen Kick geben. Einmal, als ich diese Kekse gebacken habe, war die Überraschung im Inneren so saftig, dass alle Gäste begeistert waren.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um die Frische und Weichheit zu erhalten. Sie halten sich etwa 3-4 Tage, am besten innerhalb dieser Zeit genießen. Für längere Lagerung können Sie die Kekse auch einfrieren — dazu in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel aufbewahren.

Zutatenersatz

Butter kann in gleicher Menge durch Margarine ersetzt werden, dies verändert jedoch leicht den Geschmack. Für das Mandelaroma kann Vanilleextrakt verwendet werden, falls der Mandelgeschmack nicht gewünscht ist. Statt der Maraschinokirschen können auch getrocknete Kirschen verwendet werden, diese sollten jedoch vor Verwendung eingeweicht werden.

Serviervorschläge

Am besten schmecken die Kekse zu einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie eignen sich hervorragend als kleine Aufmerksamkeit bei Festlichkeiten oder zum Nachmittagskaffee. Mit etwas Vanilleeis serviert bieten sie eine leckere Dessert-Alternative.

Mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen köstliche Cherry Shortbread Cookies, die durch ihre weiche Textur und die fruchtige Überraschung begeistern. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie gelingt der Teig besonders zart?

Der Teig wird durch langes und kräftiges Aufschlagen der weich gewordenen Butter besonders luftig und zart.

→ Welche Kirschen eignen sich am besten?

Maraschino-Kirschen bieten sich ideal an, da sie süß und saftig sind und sich gut in den Teig einarbeiten lassen.

→ Wie verhindere ich, dass die Plätzchen beim Backen zerbrechen?

Die Plätzchen sollten nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen, damit sie fester werden und nicht zerfallen.

→ Kann man die Plätzchen auch ohne Kirschfüllung zubereiten?

Ja, der Teig kann zu Rollen geformt, gekühlt und in Scheiben geschnitten werden, um das Gebäck auch ohne Füllung zu backen.

→ Wie wird der Kirschguss zubereitet?

Der Guss entsteht durch Vermischen von Puderzucker, geschmolzener Butter und Kirschsaft und wird nach dem Backen über die Plätzchen geträufelt.