Doppelte Schoko Minzkekse

Dieses Rezept zeigt, wie man köstliche Chocolate Junior Mint Cookies backt, die mit doppelt schokoladigem Geschmack und einer frischen Minznote beeindrucken. Diese Kekse sind perfekt für alle, die die Kombination aus Schokolade und Minze lieben und eine außergewöhnliche Nascherei suchen.

Ich erinnere mich noch, wie überraschend gut die Minzbonbons beim Backen auf den warmen Keksen schmolzen und eine unwiderstehliche Glasur bildeten — ein echter Genussmoment.

Zutaten

• ¾ Tasse gesalzene Butter: weich — sorgt für eine geschmeidige Teigstruktur und angenehmen Geschmack, am besten qualitativ hochwertige Butter verwenden
• ½ Tasse Kristallzucker: gibt die nötige Süße und hilft beim Backen für eine leichte Knusprigkeit
• ½ Tasse brauner Zucker: sorgt für Feuchtigkeit und einen karamelligen Geschmack im Teig
• 1 Ei: bindet die Zutaten zusammen und sorgt für eine lockere Konsistenz
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt: verstärkt das Aroma und rundet den Geschmack ab
• ½ Tasse Kakaopulver: gibt den intensiven Schokoladengeschmack, am besten ungesüßtes Kakaopulver aus guter Qualität verwenden
• 1 ½ Tassen Weizenmehl: sorgt für die richtige Konsistenz des Teiges
• 1 Teelöffel Natron: hilft den Keksen, locker aufzugehen
• ½ Teelöffel Salz: balanciert die Süße aus
• 1 Tasse Schokoladenstückchen: für zusätzlichen Schokoladengenuss im Biss
• 75 Junior Mint Candies: klassische Minz-Bonbons für den einzigartigen Mint-Twist

Anleitung

Schritt 1 Vorheizen:

Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen, um Ankleben zu verhindern und bequemes Herausnehmen zu ermöglichen.

Schritt 2 Butter und Zucker cremig schlagen:

Die weiche Butter zusammen mit dem Kristall- und braunen Zucker in einer Rührschüssel mit einem Handmixer schaumig und hell schlagen, bis die Masse luftig ist.

Schritt 3 Ei und Vanille hinzufügen:

Das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren, bis die Masse cremig und gleichmäßig wird.

Schritt 4 Trockene Zutaten einarbeiten:

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz vermischen. Diese Mischung dann langsam in die feuchte Masse einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht.

Schritt 5 Schokoladenstückchen unterheben:

Die Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben und gleichmäßig verteilen.

Schritt 6 Kekse formen:

Aus dem Teig etwa gleich große Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Wer mag, kann noch ein paar extra Schokostückchen obenauf setzen.

Schritt 7 Kekse backen:

Die Kekse 7 bis 9 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und die Oberfläche nicht mehr glänzt.

Schritt 8 Mint Candies platzieren:

Sofort nach dem Backen je 2 bis 3 Junior Mint Candies auf jeden warmen Keks drücken. Die Kekse auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, damit die Bonbons leicht schmelzen und haften bleiben.

Meine Lieblingszutat ist definitiv das Kakaopulver, das jedem Keks eine intensive Schokoladentiefe gibt. Ein besonders schöner Moment ist, wenn man die noch warmen Kekse aus dem Ofen nimmt und die Minzbonbons darauf langsam zerlaufen — das macht das Backen zu etwas ganz Besonderem.

Lagerungstipps

Die Kekse halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa fünf Tage frisch und weich. Für längere Haltbarkeit können sie problemlos eingefroren werden. Zum Einfrieren die Kekse einzeln auf ein Backblech legen, vorfrosten und dann in Gefrierbeutel oder —dosen umfüllen. So bleiben sie beim Auftauen schön formstabil.

Zutatenaustausch

Butter lässt sich durch Margarine ersetzen, jedoch ändert sich dann leicht der Geschmack und die Konsistenz. Anstelle von Junior Mint Candies können auch andere Minzbonbons verwendet werden, die ähnlich gut schmelzen. Für eine glutenfreie Variante kann man das Mehl durch eine entsprechende glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

Serviervorschläge

Diese Cookies passen perfekt zu einem Glas kalter Milch oder einer Tasse heißem Kaffee oder Tee. Auch zu einem Dessertbuffet sind sie ein Hingucker, besonders wenn sie auf einer dekorativen Platte mit frischen Minzblättern angerichtet werden.

Dieses Rezept lädt zum Ausprobieren ein und bringt mit seiner leckeren Kombination aus Schokolade und Minze Abwechslung in die Keksdose. Es ist ideal für alle, die besonderen Geschmack und einfache Zubereitung schätzen. Ich wünsche viel Freude beim Backen und Genießen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie erhält der Teig die perfekte Konsistenz?

Der Teig wird cremig, wenn Butter und Zucker gut miteinander verrührt werden. Danach alle trockenen Zutaten langsam einarbeiten, ohne zu viel zu rühren.

→ Wann sollen die Minzbonbons auf die Kekse gelegt werden?

Die Minzbonbons werden unmittelbar nach dem Backen auf die noch warmen Kekse gedrückt, damit sie leicht anbacken und haften bleiben.

→ Kann man auch andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, dunkle oder halbbitter Schokolade funktioniert ebenfalls gut und verstärkt den schokoladigen Geschmack der Kekse.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

Die Kekse bleiben in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch und saftig.

→ Ist es möglich, die Minzbonbons durch frische Minze zu ersetzen?

Frische Minze verändert die Textur und das Geschmackserlebnis deutlich. Für das typische Aroma sind Minzbonbons besser geeignet.